帕金森病是一種常見的中老年人神經(jīng)系統(tǒng)變性疾病，以黑質(zhì)紋狀體多巴胺能神經(jīng)元變性缺失和路易小體形成為特征。好發(fā)于60歲以上人群，也可偶發(fā)于20多歲的青年。主要的臨床癥狀有震顫、肌強(qiáng)直、運(yùn)動(dòng)遲緩、姿勢反射喪失和平衡異常等。

早期癥狀患者最早期的癥狀常難以察覺，易被忽略。有人稱之為亞臨床狀態(tài)。患者活動(dòng)缺乏靈活性，少動(dòng)，逐漸出現(xiàn)脊柱、四肢不易彎曲，隨著病情進(jìn)展表現(xiàn)為步幅變小，前沖說話聲音變小，頸、背、肩部及臀部疼痛、疲勞，瞼裂輕度變寬，呈凝視狀。

帕金森病人在飲食上的禁忌一定要注意關(guān)注病人的咀嚼消化功能，因?yàn)楹芏嗯两鹕∪藭霈F(xiàn)消化功能不良，吸收困難，導(dǎo)致營養(yǎng)不良，所以在咀嚼和消化功能正常的患者中，正常飲食就可以。但中晚期的患者出現(xiàn)了咀嚼、吞咽、消化功能異常時(shí)，要進(jìn)食軟食，甚至是流食。

飲食食譜搭配，一定要注意營養(yǎng)均衡。帕金森患者便秘、吸收功能欠佳較常見，所以需要提高纖維和優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，如高纖維食物獼猴桃、高纖維水果或蔬菜，適當(dāng)優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，如牛奶、雞蛋，這些都是比較優(yōu)質(zhì)的蛋白，可以每天攝入1-2只雞蛋，1-2杯牛奶去補(bǔ)充蛋白，不能只補(bǔ)充碳水化合物。