油炸雞排????????????

目錄:

1.準(zhǔn)備

2.步驟

1.準(zhǔn)備????????????

雞翅，面粉，雞胸肉，大蔥，蒜

2.步驟????????????

?將雞胸肉表面的油脂及筋膜撕掉，然后清洗干凈，并用清水浸泡1小時(shí)以上，充分去除雞肉中的血水。

?洋蔥半個(gè)，切成小塊；姜一小塊切成姜絲備用。

?將洗好的雞胸肉平放在案板上，用刀從中間片開(kāi)。一般雞胸肉的厚度從中間片成兩片就可以了，不要片得太薄，否則炸出來(lái)口感會(huì)比較干；也不宜太厚，否則雞肉內(nèi)部不容易炸熟。?用刀背在雞胸肉兩面輕輕敲打，先橫著敲再豎著敲，敲完一面再敲另一面，這樣可以敲斷雞胸肉的肌肉纖維，使肉的口感不會(huì)那么柴。不過(guò)要注意，一定要用刀背敲，并且力度要輕，別把肉剁碎了。