現(xiàn)代的科學(xué)研究表明，每100克優(yōu)質(zhì)蜂蜜中約含水分18克、果糖39克、葡萄糖34克，此外還含有少量的蔗糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、有機酸、酶、芳香物質(zhì)和多種維生素等。到目前為止蜂蜜中已經(jīng)鑒定出的物質(zhì)有180多種。

? ? ? 蜂蜜不僅有較高的食用價值，而且也是治病良藥和滋補佳品。在春秋戰(zhàn)國時期，名醫(yī)扁鵲就已擅長用蜂蜜治呃逆與外傷。醫(yī)圣張仲景在《傷寒論》中論述了蜂蜜治療多種疾病的配方。明代李時珍認(rèn)為：“蜂蜜入藥之功有五：清熱也，補中也，解毒也，潤燥也，止痛也。生則性涼，故能止心腹肌肉瘡瘍之痛；和可以致中，故能調(diào)和百藥，而與甘草同功?！?/strong>

? ? ? ?中醫(yī)認(rèn)為，蜂蜜性味甘平，具有補中益氣、潤燥止痛、緩急解毒、安五臟、和百藥等功效，可以營養(yǎng)心肌，保護肝臟，潤肺止咳，滑腸通便，降血壓，防止血管硬化，還具有較強的殺菌和抑菌功能，并可調(diào)節(jié)人體神經(jīng)系統(tǒng)，滋養(yǎng)消化器官。

? ? ? 除以上功效外，蜂蜜還具有調(diào)節(jié)血糖的作用，蜂蜜對血糖具有雙重影響，給家兔進行點滴試驗，發(fā)現(xiàn)低濃度的蜂蜜可引起血糖水平下降，高濃度的蜂蜜則引起血糖水平升高，這是因為蜂蜜中含有乙酰膽堿和葡萄糖的緣故。此外動物實驗還表明，蜂蜜能引起肝糖元含量的增加。蜂蜜中的果糖不受胰島素作用的影響，有利于糖尿病患者的能力補充，糖尿病患者少量食用蜂蜜是有益的。

? ? ? 因此高血糖和糖尿病患者再也不用擔(dān)心因為蜂蜜的含糖量高而不敢食用了。