4道在家就能做出來(lái)的好吃蒸菜，不能吃辣的兄弟姐妹看過(guò)來(lái)
×4道不辣的美味家常蒸菜×
——萬(wàn)能阿偉
1.
⑴
⑵調(diào)料∶少許鹽，胡椒粉去腥，蔥姜加上，黃酒一圈（貴東西不用料酒），調(diào)料摸勻
⑶水燒開(kāi)，放上去蒸10min，幾滴花生油
⑷推薦一個(gè)切蔥絲神器
⑸蒸魚(yú)豉油用前水稀釋?zhuān)糜?3:1，微波加熱
⑹魚(yú)蒸好關(guān)火，倒掉水，挑走姜蔥，撒上蔥絲辣椒絲，倒上熱油，澆上蒸魚(yú)豉油
—拿下！—
2.
⑴香菇泡漲焯水切碎，馬蹄剁碎口感清脆，前夾肉肉泥rua勻，小勺鹽，小勺白糖，白胡椒粉一點(diǎn)，料酒一點(diǎn)，再用手rua勻
⑵加入香菇碎，生抽，耗油，芝麻油，再rua
⑶加蛋清，3勺土豆淀粉，加馬蹄碎，繼續(xù)rua
⑷裝盤(pán)，抹均勻，把水燒開(kāi)
⑸上汽，蒸12min
⑹蒸熟后撒蔥花，蒸魚(yú)豉油澆一圈，最后澆上一點(diǎn)熱油
—拿下！—
3.
⑴雞腿破開(kāi)，香菇切片
⑵蟲(chóng)草花掐掉根部，焯水（沒(méi)有蟲(chóng)草花直接用香菇）
⑶雞肉，加一點(diǎn)鹽，一勺糖，花椒酒，生抽，耗油，老抽，白胡椒粉，rua勻
⑷加香菇，蟲(chóng)草花，rua勻，再加3勺淀粉鎖水，rua兩下
⑸加蔥段姜片蒜片，枸杞，幾粒豆豉，蔥油，芝麻油，稍微拌勻
⑹水燒開(kāi)，蒸20min
⑺撒點(diǎn)蔥花
—拿下！—
4.
⑴處理排骨∶提前兩小時(shí)泡水（忘了泡可以用淀粉rua一下，記得洗干凈），選用排骨中間的精排
⑵去腥∶瀝干，加小蘇打（更嫩），姜蔥，rua一下，腌制15min后沖干凈
⑶底味∶鹽，糖，白胡椒粉，料酒一點(diǎn)，rua出膠質(zhì)，中途一點(diǎn)蔥姜水，rua完一點(diǎn)生抽耗油，拌勻
⑷放姜片蔥段，再rua，黑手↓，加點(diǎn)兩勺土豆淀粉，肉上包一層漿，使勁揉捏
⑸一點(diǎn)蔥油和芝麻油（可以花生油替代），輕摟兩下
⑹攤薄，水燒開(kāi)蒸20min
⑺撒上蔥花
—拿下！—
?小技巧∶提前腌制，可冰箱放兩天，想吃就蒸
——
—太香啦～—
