酸菜魚一開始只是簡單的草魚加上酸菜進行烹飪，已然有了十分鮮美的味道，但隨著酸菜魚越來越普及的傳播開來，受到越來越多的人的喜愛，基本的品種已經(jīng)不能滿足人們的需要，所以各大酸菜魚餐飲行業(yè)開始創(chuàng)新菜品。

1、傳統(tǒng)酸菜魚制作方式

基礎的酸菜魚制作方式較為簡單，所采用的食材也較少，一般是用草魚制作，先將魚兩面各切3份，酸菜搌干水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出；鍋內(nèi)留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內(nèi)。湯沸后移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤。

2、創(chuàng)新的酸菜魚制作

??創(chuàng)新形式的酸菜魚首先從魚的品種來說就豐富了很多，除去最基本的草魚，還加上了黑魚、巴沙魚等魚種，其中巴沙魚因為其無刺且魚肉嫩滑的特點更是成為食材的首選。其次是制作方式，除了傳統(tǒng)的酸菜制作以外，為迎合更多人的喜好，獲得更廣闊的市場，酸菜魚逐漸引申出番茄魚、香辣魚等新口味，不斷創(chuàng)新才能讓酸菜魚的受眾更廣闊，讓更多的人愛上吃酸菜魚！

魚你的青春經(jīng)營酸菜魚米飯為主的快餐連鎖品牌。擁有多種招牌如熗香酸菜魚、青花椒酸菜、老壇酸菜魚、番茄魚、經(jīng)典香辣魚、金湯酸菜魚、毛血旺等。除了實現(xiàn)傳統(tǒng)的酸菜魚，水煮魚的小份制，快餐化，同時憑借系統(tǒng)化，標準化的經(jīng)營優(yōu)勢，獲得一致良好口碑，成為地方特色快餐。操作簡單，無需大廚簡單上手，堂食外賣，多重經(jīng)營，多方位幫扶加盟人員，創(chuàng)業(yè)小白也能干！