雞蓉銀耳 BV1kr4y1Z7R6

材料：雞肉，銀耳，雞蛋，胡蘿卜，紅椒，淀粉

調(diào)料：鹽，味精，胡椒粉，香油，料酒

1，鍋里加水，放入鹽，味精，胡椒粉，料酒，香油，把銀耳根部去掉，掰開下入鍋中，開鍋后一分鐘出鍋備用。

2，把雞肉去筋膜，切塊放入攪拌機里，再放入一些冰塊，打成蓉共一斤四兩取出備用。

3，碗里放入7克鹽，7克味精，1克小蘇打，一點胡椒粉，加入清水?dāng)嚢杈鶆驘o顆粒，再加入一點淀粉攪拌均勻。

4，雞蓉過籮，把調(diào)好的料汁攪拌進去，上勁即可。

5，盆里放入蛋清持續(xù)打發(fā)，打到可以立住筷子即可，加入一點淀粉攪拌均勻。

6，把蛋糊加入雞蓉中，攪拌均勻，加入一點香油攪拌均勻，準備一個盤子，再盤子里刷一層香油，把混合好的雞蓉擠出丸子放在盤子里，上面擺上銀耳，撒上胡蘿卜碎，和紅椒碎，上蒸鍋蓋上蓋，上汽后蒸五分鐘出鍋。

7，鍋里加水，放入一點鹽，味精，料酒，水淀粉勾薄芡，最后放入點油提亮，澆在蒸好的菜上即可。