做法：

1、半只雞洗凈后切成小塊，調(diào)味：放入少許胡粉、1/3勺糖、1/2勺鹽，少許生粉攪拌均勻，加入1小勺醬油，1小勺蠔油，適量的米酒，最后加入少許花生油腌制10分鐘。

2、切適量的小蔥段，適量的姜片，少許蒜粒，一個干蔥切成片。

3、熱鍋后轉(zhuǎn)小火，放入適量的花生油。倒入姜片用小火爆出香味，然后放入蒜粒和干蔥，把它們爆出香味。

4、把所有料頭盛出，鍋中留油。轉(zhuǎn)中小火并倒入雞塊，把雞塊的兩面煎至金黃色。

5、雞塊煎好后，倒回所有料頭和蔥白段，將它們與雞塊翻炒均勻。

6、放入蔥尾，轉(zhuǎn)中火同時從鍋邊淋入適量花雕酒，蓋上蓋焗一分鐘。

7、一分鐘后開蓋盛出，即可食用。