仙骨大魚頭

原料：

仙骨大魚頭連半身（約1000克），姜，蔥，鹽，生抽，老抽，料酒，白糖，肉湯。

制法：

將仙骨魚治凈，入油煎至兩面金黃備用；鍋入油燒熱，將姜、蔥煸香，下煎仙骨魚頭，加鹽、生抽、老抽、料酒，白糖調(diào)味，放入肉湯紅燒至熟。

紅燒肉

原料：

五花肉，料酒，蔥，姜，鹽，冰糖。

制法：

將五花肉洗凈，改刀成大方塊，放入冷水中煮15分鐘，取出切小方塊；起鍋入油燒熱，將冰糖炒出糖色，下五花肉塊，加料酒、蔥、姜、鹽、清水以小火燜熟，收汁。