“碩大的淺碟形香檳杯，浮著一顆滾圓的冰塊，其周?chē)≈鴿M滿的細(xì)冰，這就是我以硬搖法調(diào)制而成的琴蕾。浮著冰塊的香檳杯系承襲自東京會(huì)館的風(fēng)格。以前，東京會(huì)館的琴蕾是以雪花杯型來(lái)呈現(xiàn)，為了凸顯雪花杯型的美，因而采用淺碟形香檳杯，也因?yàn)槭强趶狡蟮木票?。所以，為了保冷而加入一顆冰塊。

我的琴蕾以新鮮萊姆汁取代濃縮萊姆汁（含糖分類似糖漿）。創(chuàng)作出琴蕾的人應(yīng)該是以濃縮萊姆汁代替新鮮萊姆汁，不過(guò)現(xiàn)在已經(jīng)是容易取得新鮮萊姆汁的時(shí)代，改用新鮮萊姆汁是再自然不過(guò)的趨勢(shì)。接下來(lái)通過(guò)添加糖漿來(lái)增加甜味，內(nèi)含果汁的雞尾酒不論再怎么辛辣化，烈酒和果汁的最佳比例仍是3比1，我們?cè)谶@里加入一茶勺的糖漿，已取得酸味和甜味之間的平衡即可打造出琴蕾的風(fēng)味。”

——摘自《上田和男的雞尾酒技法全書(shū)》

“萊姆汁”即青檸汁，“辛辣化”即重點(diǎn)突出雞尾酒的酒精感。

作為雞尾酒大師上田和男的代表作品，這里不做任何改編，保留3:1的基酒與青檸汁比例（-18℃冷凍過(guò)的添加利金酒45ml和青檸汁15ml），加入5ml雙糖漿增加甜度。通過(guò)硬搖法擊出碎冰的同時(shí)將壺內(nèi)空氣打入混合酒液中，可以看到最終成品雞尾酒表面浮現(xiàn)著一層漂亮的小氣泡。整體口感清爽宜人，金酒的杜松子風(fēng)味和青檸汁很好的融合在一起。如果可以的話推薦盡快飲用完，第一口的口感即為極致，隨后酒體中的小氣泡會(huì)逐漸消失，隨著冰塊融化整體口感也會(huì)逐漸寡淡。