在南昌，大家們一定對“石鍋魚”這種美食十分熟悉。

“石鍋魚”總是人來人往的街這樣的地方。它的全名叫“粒椒橋石鍋魚”，而一想到它，麻辣濃稠的湯底，鮮美軟嫩的魚肉就浮現(xiàn)在腦海中。

一進入石鍋魚的店面，便可以感受到傳統(tǒng)美食的氛圍，簡單為主調(diào)的裝修風格，墻上的廣告語也是別出心裁：“湘辣中國 上粒椒橋”

正如其名字所言，石鍋魚的主料是魚肉，食客們還可以根據(jù)自己的需求，另外添加更多的食材。

石鍋魚湯底以麻辣、香辣為主，辣味對于魚肉的烹飪大有幫助，刺激味蕾的同時使人胃口大開。

對于不愛吃辣的人群，店里還特意推出了番茄味和酸菜味兩種鍋底。

魚肉和魚湯被盛在鋁制加邊的石鍋中端上來，還冒著騰騰的熱氣。此時，打上一碗米飯，配上一瓶冰飲最為合適。

石鍋魚的湯底是秘方，也是這道菜的關鍵，吃石鍋魚第一口要品嘗的必然是湯底。來不及冷卻勺子里的湯，就被直接送入口中，其中的辣味刺激著舌尖，讓人直呼過癮，也要小心被燙到。

滾燙的湯汁澆淋在米飯上也是一絕，軟糯的米飯浸著湯汁，送入口中頓時回味無窮。

石鍋魚的魚肉選擇也有講究，魚肉采用的是雪白的巴沙魚。魚肉被片成大塊放進鍋里燉煮，巴沙魚沒有魚刺，這樣就免去了吃魚的最大麻煩：挑刺。

巴沙魚還有魚腥味淡和肉質(zhì)肥嫩這兩個特點，大塊的魚肉送入口中，首先感受到的是湯底的味道，一咬開魚肉，其中的魚鮮味就迸發(fā)出來。魚肉軟嫩無比，幾乎不用咀嚼就被吞入肚中。

在石鍋魚中加入豆芽，金針菇，青菜等也是非常不錯的選擇，最相配的當屬油豆腐，經(jīng)過高溫燉煮，油豆腐飽含湯汁，一口咬下去是滾燙的汁水，配上米飯，更加可口。

騰騰的熱氣頓時驅(qū)散了一身的疲憊，店里喧鬧的交談聲更增添了一份人間煙火氣。精心熬制的湯底，鮮嫩可口的魚肉，這一份美味的石鍋魚，不知道多少人有相同的記憶呢?正如其名字所言，石鍋魚的主料是魚肉，食客們還可以根據(jù)自己的需求，另外添加更多的食材。