參考GB 7718-2011《食品安 全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》與 GB /23779-2009《預(yù)包裝食品中的致敏原成分》中指出致敏物質(zhì)：

1）乳及乳制品（包括乳糖）；如牛奶、奶酪、酸奶及發(fā)酵制品等。牛奶中的酪蛋白、乳球蛋白、乳清蛋白、牛JfIL清白蛋白等是引發(fā)過(guò)敏的主要致敏原。

2）蛋類(lèi)及其制品；其主要的致敏原是溶菌酶、卵清蛋白、卵黏蛋白、類(lèi)卵黏蛋白和卵運(yùn)鐵蛋白等。

3）甲殼綱類(lèi)動(dòng)物及其制品；如蝦、蟹、龍蝦、小龍蝦等。其主要致敏原存在于肌纖維中的一種原肌蛋白。對(duì)某種蝦、蟹過(guò)敏的人也會(huì)對(duì)其他品種的蝦、蟹過(guò)敏。

4）堅(jiān)果及其果仁類(lèi)制品。如杏仁、榛子、胡桃、腰果、美洲山核桃、巴西堅(jiān)果、阿月渾子果、澳洲堅(jiān)果。

5）魚(yú)類(lèi)及其制品；包括海水魚(yú)和淡水魚(yú)類(lèi)。魚(yú)類(lèi)示例：鱸、鰈或鱈。

6）大豆及其制品；如黃豆、豆腐、豆皮等。

7）花生及其制品；如花生醬、含花生的餅干等。

8）含有麩質(zhì)的谷物及其制品；如小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩爾特小麥或它們的雜交品系；