真假羊肉辨別

我們都知道羊肉，平常也都經(jīng)常去火鍋店或是燒烤店吃，亦或是自己做可大家知道如何鑒別羊肉真假么。

詳細圖文教您辨別。

常見使用羊肉場景

仔細看噢

為什么會有假羊肉

火鍋大家都很熟悉，而羊肉片是火鍋的主要材料，羊肉可以說是秋冬必不可少的美味，它不僅味道鮮美，而且還能補身體暖身子。

（在這里告訴大家一個小技巧：如果做湯菜，想要味道鮮，放幾片羊肉片能起到提鮮的作用）吃羊肉的人越來越多，尤其是在冬天人們樂此不彼的品嘗著羊肉，但卻不知道自己吃的羊肉竟然不是羊肉。

什么？羊肉還有假嗎？這也能造假？

其實假羊肉的事件并不是剛剛發(fā)生的，幾年前市場上就出現(xiàn)了假羊肉。而現(xiàn)在假羊肉是越來越多，主要是不好分辨，而且人們在涮火鍋的時候不是清水下鍋涮，吃的時候也就不會去注意，只是覺得口感不好，以為是次一點的羊肉，就將就著吃了。

說出來你可能會嚇一跳：我周六那天轉了五家羊肉專賣店，而且都是賣的最好的且價格最高的羊肉片，令人遺憾的是只有一家店的羊肉片是真的。其它的四家都是有問題的羊肉，而老板卻趾高氣昂地說，這絕對是上等的羊肉，價格在25-30之間。

那么假羊肉是怎么來的呢？難道不是肉嗎？

假羊肉也是肉，只不過就是用的其它的肉（比羊肉片的肉）如，鴨肉、豬肉、牛肉等等，因為羊肉到了冬天需求量非常大，價格會非常高，而別的肉價格會比羊肉便宜好多，在利益的誘導下，一些不良商家開始造假。

假羊肉有什么危害呢？全都是肉也不會有危害吧？

如果只是用其它的肉假扮羊肉當然就沒什么危害，但可惡的是假羊肉里面還添加了羊肉精。羊肉精是香精的一種，以香料為主料時，會有著很好的氣味，能夠提鮮肉食，少量食用不會對身體造成傷害。但如果以化工混合物為主料，能揮發(fā)出有害物質，對人體細胞產生危害，長期食用這樣的食品，體內的毒素累積到一定的程度，還可能會致癌。

我們以后再買羊肉片的時候一定要注意觀察，以防買到假羊肉。

今天我就跟大家分享怎么去辨別真假羊肉：不仔細看還真的是很難分辨，都是紅白肉。但我們仔細地觀察一下還是有很大的區(qū)別的。

（看下圖）

假羊肉的白肉和紅肉是分開的，白是白，紅是紅，一塊一塊的。

真羊肉的白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然。

化凍鑒別(假)

假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化凍?；瘍龊蟮募傺蛉馄⒖叹惋@出了原形，我們看一下下面這張圖，化凍后的假羊肉紅肉和白肉輕輕一碰就分開了，一看就不是自然長成的肉。

化凍鑒別(真)

我們再來看一下真的羊肉（看下圖），而真羊肉則不同，我們用手去撕，白肉和紅肉是相粘連的。肉質很自然，與上面的圖對比下看看。

徹底解凍鑒別

再來看一下徹底解凍后的真假羊肉，看完下面這張圖以后，如果再問你哪個是假的，我想你肯定會說第一個是假的。很明顯，假羊肉的紅肉部分和羊肉部分基本全都分離，而且看起來很像是拼接成的。而真的羊肉條紋還是很明顯，看起來很自然。

水煮鑒別

假羊肉放進熱水鍋里煮一下看看，煮了大概2分鐘左右，假的被沸騰的熱水沖擊后散開了，顏色也變得不自然了。而真的羊肉，肉質變緊實了。

熟后鑒別

你知道怎么分辨真假羊肉了嗎？

那看下兩張圖哪個是真的，哪個是假的？