【哥倫布大交換】

哥倫布大交換雖然涉及政治經(jīng)濟(jì)文化的方方面面，但是目前無(wú)疑在食物史領(lǐng)域應(yīng)用最廣、最常見(jiàn)、最深入人心。

一.歐洲殖民者征服美洲

1.相關(guān)史實(shí)：1492哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸，美洲第一次與世界（舊大陸）連成一體。

2.地理大發(fā)現(xiàn)最重要的影響：越來(lái)越多學(xué)者認(rèn)為地理大交換是地理大發(fā)現(xiàn)最重要的影響，改變了整個(gè)世界的風(fēng)貌。

3.提出

（1）最初目的：從生態(tài)角度解答歐洲殖民者為什么快速征服了美洲大陸

（2）相關(guān)猜測(cè)

（3）真正原因：瘧疾、天花等舊世界的疾病間接幫助歐洲人征服美洲

4.哥倫布大發(fā)現(xiàn)：1492年開(kāi)始及以后幾百年內(nèi)，新舊大陸間發(fā)生廣泛的動(dòng)物、植物、微生物以及經(jīng)濟(jì)文化的交流。

二.新舊大陸食物交換

1.美洲作物

（1）美洲三姐妹作物

（2）其他種類(lèi)

2.舊大陸輸入美洲大陸

（1）六畜：馬 牛 羊 豬 狗 雞

eg.馬（軍事、戰(zhàn)爭(zhēng)、犁地等用途）

①中國(guó)用牛犁地的原因：牛吃苦耐勞，馬嬌氣，價(jià)格貴；牛對(duì)空間要求低

②歐洲用馬犁地的原因：地廣人稀，馬效率高

農(nóng)業(yè)革命最早以馬為對(duì)象

（2）五谷

三.美洲作物傳入方式

1.傳入歐洲

（1）過(guò)程：隨著歐洲殖民者向美洲宗教、探險(xiǎn)、殖民高潮，美洲作物都是先進(jìn)入歐洲。

1494哥倫布派手下將一批美洲作物種子帶回歐洲。1494-1515大約幾十支探險(xiǎn)隊(duì)，上百只船隊(duì)從歐洲涌向加勒比海。

（2）起初作用：藥用、觀賞、栽培在園圃。不夠重視

（3）黑三角貿(mào)易使更多作物傳入歐洲

2.傳入亞洲

（1）葡萄牙人：最快。1498到印度，1511到馬六甲。

（2）西班牙人：以東南亞為跳板，把美洲作物先輸入東南亞，東南亞再輸入中國(guó)。正好是中國(guó)時(shí)期。

（3）猜測(cè)：大部分是華人華僑帶入中國(guó)