今天我們來做流心芝士撻

食材：（撻芯材料）淡奶油75克、奶油奶酪188克、檸檬汁2.5克、朗姆酒3.8克、牛奶23克、玉米淀粉2克、砂糖45克（撻殼材料）砂糖30克、黃油75克、鹽1克、全蛋液10克、低筋面粉125克

步驟：（撻殼）軟化的黃油加入鹽和砂糖攪拌均勻，篩入低筋粉壓板均勻，加入蛋液混合均勻，用保鮮膜包裹按壓成團冷藏1小時以上、取出分成10份。壓扁放入蛋撻模具中在底部戳一些小孔透氣，制作好的撻殼放入冰箱冷藏5分鐘。放入預(yù)熱好的烤箱進行烘烤。上火190度，下火180度烤10分鐘。

（撻芯）奶酪奶酪軟化熱水，60度攪拌至順滑，加入砂糖攪均，但奶油與牛奶混合，分次加入芝士糊中充分攪勻加入香草精、檸檬汁和朗姆酒，最后篩入玉米淀粉充分攪勻，過濾。放入已經(jīng)定型好的撻殼中放入冰箱冷凍一個小時。取出放入烤盤，在表面刷一層蛋黃液，放入預(yù)熱好的烤箱。（和上次預(yù)熱的溫度一樣）

小伙伴們快快學(xué)起來?。?！