金湯醬及應(yīng)用場景

食材：南瓜500g、紅蘿卜100g

調(diào)料：黃椒醬500g、黃梔子水200g（要水不要渣）、泡姜60g

第3、4步驟需額外準(zhǔn)備材料

1.南瓜去皮切塊，少量紅蘿卜去皮切片，上鍋蒸30分鐘

蒸軟（可以用筷子輕松碾泥）

2.所有食材和調(diào)料放進(jìn)料理機(jī)打到光滑細(xì)膩

3.熬醬用料油

用油：菜籽油250g、雞油150g

配料：姜40g、大蔥60h、（需用水泡濕，不然會糊：八角3g、香葉1g、花椒2g）

3.1油加熱到三四成熱

3.2加姜片、蔥段、八角、香葉、花椒炸到蔥姜干黃，關(guān)火，撈出料渣

4.熬醬

額外準(zhǔn)備：白醋500g、白糖60g、雞汁50g

4.1油溫兩三成熱，下醬

4.2慢慢升溫，慢慢熬煮，攪動鍋底避免糊鍋熬熟熬香

4.3淋白醋熬開鍋

4.4轉(zhuǎn)小火3分鐘

4.5加白糖攪勻

4.6臨出鍋前加雞汁攪勻

應(yīng)用準(zhǔn)備：

自己喜歡的食材（米線、方便面、肥牛、蔬菜等）

調(diào)料：高湯、鹽、雞精、味精、胡椒粉、（蔥花、香菜可不加）

1.高湯加熱，加金湯醬攪勻

2.再加鹽、雞精、味精、胡椒粉攪勻

3.下喜歡吃的食材燙熟

4.出鍋點綴