江瑤柱

江瑤柱出寧波*，治法與蚶、蟶同*。其鮮脆在柱，故剖殼時多棄少取。

江瑤柱：又稱干貝，是用扇貝的閉殼肌制成的海產(chǎn)品，是一種名貴海味珍品，含豐富的蛋白質(zhì)、磷、鈣等多種營養(yǎng)物質(zhì)

蚶、蟶：都是軟體動物，生活在近岸的海水里，肉質(zhì)鮮美

江瑤柱產(chǎn)自寧波，烹制方法于蚶子、蟶子一樣，其鮮美脆的地方在肉柱部分，因此，剖殼剝離肉柱時，多棄少取。

個人食用體驗：具體泡制，一般用黃酒即可，泡一晚左右，泡制用的黃酒不要倒掉，可以入菜，最好與瑤柱一同入湯菜，鮮味極佳，味精退休。瑤柱泡發(fā)見圖

家里有瑤柱所以特意泡制，以后也是，只要家里有的食材，應(yīng)該都會附上照片

瑤柱就選江瑤柱，其余?，幹裁吹?，別選，細(xì)沙多，咸味大，鮮味又不足