家庭自制【醬香餅】需要的食材：1碗普通面粉、2勺豆瓣醬、2勺番茄醬、1小勺酵母粉、蔥姜蒜末、調(diào)味料

【醬香餅】的做法和步驟：

第1步：準(zhǔn)備面團(tuán)和醬料~

面盆中倒入一碗面粉（300g）、1小勺酵母粉、用180g的溫水和面，面和水的比例為1:0.6（就是1斤面0.6斤水）。一邊倒水一邊攪拌，將面粉全部攪拌成絮狀之后，下手將面粉和成光滑的面團(tuán)。

面團(tuán)和好之后，放在碗中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵至2倍大，正常室溫下需要發(fā)酵一個(gè)半小時(shí)。

碗中倒入2勺豆瓣醬、2勺番茄醬、1勺胡椒粉、1勺五香粉、1小勺白糖、1勺辣椒粉，攪拌均勻之后，嘗一下味道，如果咸度適中就不用再加鹽了。

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起鍋加油，油熱之后倒入提前準(zhǔn)備好的蔥蒜末，炒出香味之后，倒入醬料。再次炒香之后，加入半碗清水，一直加熱至醬料變得濃稠，并開(kāi)始冒大泡，關(guān)火盛出備用；

第2步：【醬香餅】的成型過(guò)程~

取出松弛好的面團(tuán)，放在案板上，搓揉排氣之后，用搟面杖搟成一個(gè)圓形面片。面片搟好之后，刷上一層薄油，然后從一頭卷成長(zhǎng)條狀，再?gòu)闹虚g用刀切開(kāi)，一分為二，做成兩張醬香餅。

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取出其中一個(gè)，用手?jǐn)Q緊，再?gòu)纳系较拢檬职磯撼蓤A餅狀，這是【醬香餅】能夠?qū)訉悠鹚值年P(guān)鍵。用搟面杖將圓餅搟薄，2張餃子皮的厚度就可以了，最后再給面皮上抹層油，就能上鍋煎了。

第3步：【醬香餅】的煎制過(guò)程~

取平底鍋或者電餅鐺預(yù)熱，鍋熱之后刷油。油熱之后放入醬香餅，醬香餅一邊烙用鍋鏟推著，弄出褶皺來(lái)。中小火蓋蓋烙2分鐘。

烙至定型之后，翻面繼續(xù)烙，烙至兩面金黃，在有褶皺的那面刷上咱們炒好的醬料，最后撒上蔥花和熟芝麻，咱們的【醬香餅】就能出鍋啦~

只需要一碗面粉，外面賣5塊錢一份的醬香餅，在家1塊錢做一鍋，2塊錢的成本做出2大張，全家都能吃過(guò)癮，香辣不燥，外酥里嫩，大人孩子吃了都說(shuō)好吃的不得了，比外面賣的好吃多了。平時(shí)為早餐發(fā)愁的朋友們，在家試試這個(gè)【醬香餅】吧，以后想吃就不用花錢買了。

【需要注意的細(xì)節(jié)】：

1、醬香餅一邊烙用鍋鏟推著，這樣才起摺，一般5-8分鐘左右就能出鍋了，出鍋前在餅上抹上醬料，一定要抹均勻，最后撒上白芝麻和香蔥花；

2、面和水的比例是1：0.6 （就是1斤面0.6斤水），和出來(lái)的應(yīng)該是稍微偏軟一點(diǎn)的面團(tuán)；