奶油蛋糕是用雞蛋奶油制作的一道香甜口味的甜品，奶油蛋糕是一種將奶油涂在蛋糕表面上的糕點(diǎn)制品，凸顯出濃濃的奶香味以及蛋糕的香軟。

又稱(chēng)磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此類(lèi)蛋糕所用的原料為面粉1磅(100%)，奶油1磅(100%)，注模面糊重量1磅(100%)，所以稱(chēng)作磅蛋糕(poundcake)。

主要特點(diǎn):油脂用量最低40%，最高100%，泡打粉用量0-2%。蛋糕組織緊密，顆粒細(xì)膩。烘烤用中溫(162-190℃)。面粉和雞蛋是任性原料，由于奶油和糖是柔性原料，故此類(lèi)蛋糕松軟可口，解決了蛋糕任性過(guò)大的缺點(diǎn)。重奶油蛋糕所使用的原料成分很高，成本較其他類(lèi)的蛋糕昂貴，所以是屬于較高級(jí)的蛋糕。

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