配方（僅供參考）

主料：豬里脊（300g），鹽，胡椒粉，料酒，土豆淀粉，玉米淀粉，水。

配料：蔥，姜，蒜，香菜亙，山楂糕，荔枝

碗汁：糖，白醋，鹽，番茄醬，濃縮橙汁

步驟：

1、里脊肉切成筷子粗細(xì)，用刀背拍散后，用涼水沖細(xì)至肉發(fā)白；

2、瀝干肉的水分，放入1g鹽，1g胡椒粉。攪拌均勻后，放入100g土豆淀粉，40g玉米淀粉，100g水糊成的面糊，進(jìn)行攪拌。然后放入30g的食用油；

3、蔥、姜、香菜根、山楂糕切絲，蒜切片，荔枝去核備用；

4、碗中加入50g糖，40g白醋，1g鹽，30g番茄醬，30g濃縮橙汁兌成碗汁備用；

5、開始炸肉，180℃油溫進(jìn)行第一次油炸，炸至定型撈出。180℃進(jìn)行第二次復(fù)炸，炸至肉肉出現(xiàn)準(zhǔn)金黃色撈出。210℃進(jìn)行最后一次度炸，20s左右肉肉出現(xiàn)發(fā)紅的荔枝紋即可出鍋。

6、鍋留底油，下入配料（山楂糕與荔枝除外），炒香倒入碗汁，攪拌至出現(xiàn)魚眼大炮。倒入肉肉，翻炒均勻即可出鍋。