新疆有一道美食

狀如饅頭，形似寶塔

卻是很多新疆人的最愛

油多而不膩，香軟而不沾，老少皆宜

這道美食就是油塔子

塔子色白油亮，面薄似紙，層次很多，制作不是很簡(jiǎn)單，需要一定的技藝。所以今天小編就給大家?guī)砹司唧w的制作方法。

油塔子的做法步驟

1、羊尾油，煉成油渣，去渣留油，加已燒熟的清油按3：1的比例混合（放置1天后才可以用）

2、用30-40度的溫水加酵母發(fā)面，靜置4-5小時(shí)之后，再揉一團(tuán)死面（不加酵母粉、不加鹽），將發(fā)面與死面按5：1的比例混合，揉勻后放置30分鐘

3、發(fā)好后分成若干小團(tuán)備用

4. 取一個(gè)小面團(tuán)用搟面杖搟薄，越薄越好

5. 羊油融化鋪上去

6. 撒少許鹽，一點(diǎn)點(diǎn)就可以

7. 撒少許花椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)就可以

8. 用手把撒好的調(diào)料摸勻后從下開始卷起來，邊卷邊扯薄卷成長(zhǎng)條

9. 把卷?xiàng)l搓細(xì)大拇指粗按扁

10、壓扁的面豎起來開始卷卷成塔狀，卷好的塔用手壓扁一點(diǎn)

11. 卷好的油塔子用盆子蓋起來醒十分鐘

12. 上鍋蒸25分鐘

13. 蒸好以后的油塔子，從上方一拉就可以看到薄如紙的面了，容易入味喝湯的最佳搭檔

做好了油塔子，

怎么能少的了它的最佳拍檔丸子湯呢，

所以小編也為您帶來了

丸子湯的制作方法

新疆丸子湯

材 料：牛肉 熟牛肉片 姜蔥 鹽，花椒粉、胡椒粉、雞精、清油、香油香菜、凍豆腐、粉條、菠菜、涼粉、枸杞、淀粉、蘑菇

做 法：

1.把牛肉剁成泥，加淀粉、花椒粉 、胡椒粉、姜粉、香油、鹽攪拌均勻

2.姜、香菜切成末， 粉條用熱水泡軟，凍豆腐、涼粉切成塊，菠菜洗凈、蘑菇洗凈撕成片

3.鍋里加油燒5成熱，用左手抓牛肉泥在手掌心里，握緊拳把丸子從拇指和食指中間汆成球擠出來，右手拿湯匙把丸子挖出 隨即放進(jìn)油鍋里，炸5、6分鐘使丸子成金黃色撈起控油（小火炸丸子容易炸透）

4.鍋里加水燒開，加姜末、鹽、胡椒粉、蔥末

5.加凍豆腐、蘑菇、牛肉片、丸子、涼粉、菠菜

6.粉條放入碗底，丸子湯出鍋 倒入碗中，碗里撒上香菜末

溫馨提示

牛肉丸子得小火慢慢炸

湯用牛肉湯最好

喜歡吃辣椒的可以加辣椒油

美味的丸子湯一定要

配上好吃的油塔子才算完美

來源：網(wǎng)絡(luò)

XJWDJ——SJB