杏子是杏樹的果實(shí)，杏子色澤鮮亮，果肉多汁，味甜，酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受眾多消費(fèi)者的喜愛。食用杏能促進(jìn)食欲，潤(rùn)肺定喘，有止渴的功效。杏樹主要種植在華北、西北和華東。新疆伊犁地區(qū)有少量野生杏樹。杏樹在每年六、七月結(jié)果子，當(dāng)杏子由綠變黃時(shí)，就可以采摘了。

以前新鮮杏子少數(shù)以鮮水果出售,然而大多數(shù)杏子則是經(jīng)過曬制或者烘干加工做成干果銷售。但是傳統(tǒng)的干燥方式是衛(wèi)生條件差,干燥產(chǎn)品的質(zhì)量差,干燥時(shí)間長(zhǎng)等問題，大大降低了杏子的經(jīng)濟(jì)附加值。

隨著時(shí)代的發(fā)展，網(wǎng)帶式杏子烘干設(shè)備的出現(xiàn)可以大大縮短干燥時(shí)間和質(zhì)量的杏干,售價(jià)高,經(jīng)濟(jì)效益顯著；無(wú)需人員看管、低運(yùn)行費(fèi)用、低維護(hù)成本。

杏子加工工藝流程:選材->清洗->去核->切片-→>熏硫->烘干->包裝。

1、選材:選擇個(gè)頭大、核小、味甜汁多、纖維少、香氣濃郁、果肉呈橙黃色，成熟而不過熟的果實(shí);

2、清洗:將選好的杏果放入水槽，使用氣泡清洗機(jī)進(jìn)行清洗，最后瀝干水。

3、去核:用不銹鋼刀沿果肉的縫合線切開，挖去杏核。

4、切片:根據(jù)杏肉大小切成兩半、四瓣、六瓣，把杏肉整齊排列在篩盤上，切面朝上，不宜堆放。

5、熏硫:將盛裝的杏果篩盤變成硫磺熏室內(nèi)，在絞架上，將燃燒的木炭倒在房屋中間的鐵盤上，將硫(四過千)硫的用量按杏肉重量迅速撒在木炭上，然后離開煙室，再把門窗緊閉，熏2小時(shí)左右，待果黃半透明時(shí)，再打開通風(fēng)門窗。一旦交換了空氣，杏子就可以在外面放置1.5個(gè)小時(shí)，然后晾干。

6、采用網(wǎng)帶式杏子烘干設(shè)備對(duì)杏子烘干。溫度控制范圍70℃- -80℃， 烘干時(shí)間24小時(shí)，精確控溫控濕，使得杏子的顏色比較好看。