《英式炸魚薯條》

以下筆記整理于up主“德里克的廚房”。

材料：土豆，蒔蘿碎，小洋蔥，酸黃瓜，雞蛋白，蛋黃醬，黃芥末醬，海鹽，黑胡椒，鱈魚，檸檬汁，面粉，玉米淀粉，小蘇打，啤酒。

步驟：

土豆去皮，切成比較厚的薯條。

開水放一勺鹽，放進土豆，煮8分鐘，撈出來放涼，冰箱冷藏半小時。

切一點新鮮蒔蘿，小洋蔥切碎，酸黃瓜切碎，雞蛋白切碎。

碗中擠上蛋黃醬和黃芥末醬。

倒進蒔蘿碎，小洋蔥，酸黃瓜，雞蛋白，磨上海鹽和黑胡椒，擠上檸檬汁，攪拌均勻，就是塔塔醬。

鱈魚吸干水分，撒上一點海鹽。

面粉上撒上海鹽和黑胡椒，攪拌均勻，就是干粉。

準備一個空碗，倒上面粉和玉米淀粉，一點小蘇打和一點鹽，用啤酒攪拌成面糊。

起鍋倒油，180度，炸土豆。土豆顏色變深，浮起來，就可以撈出來吸油，再撒一層薄薄的鹽，翻滾均勻。

先把魚裹上一層干粉，再浸到面糊里。

魚放到160度的油鍋里炸，顏色變深，浮起來就可以撈起來吸干油份。

完成！