原料：蠶豆米350克、五花肉100克、生抽適量、豆瓣醬適量、白糖少許、香蔥適量、干辣椒5個(gè)。

做法步驟：1.蠶豆米350克、五花肉100克、豆瓣醬1茶匙、生抽1茶匙、白糖1/3茶匙、香蔥3棵、干辣椒5個(gè)。2.煮一鍋水，放入一小勺鹽和一點(diǎn)點(diǎn)食用油。水沸后放入剝?nèi)ネ庖碌男Q豆瓣煮一分鐘，時(shí)間到后撈出控干水分備用。3.給蠶豆焯水的時(shí)候來處理其他食材：五花肉切片，干辣椒切小段、香蔥切段備4.炒鍋燒熱下油，待油燒熱，放入五花肉煸炒，炒至焦黃后，放入郫縣豆瓣醬、蔥花和干辣椒小火炒香。5.小火炒出豆瓣醬紅油出香味后，沿鍋邊烹入1茶匙料酒，加入1/2茶匙老抽炒至肉片上色。6.炒至肉片上色后，放入焯過水的蠶豆瓣大火翻炒均勻。7.炒勻后放入1/3茶匙白糖、1茶匙生抽再次翻炒均勻。8.加入剩余的香蔥段再次翻炒至蔥段變軟即可關(guān)火盛出，一道香噴噴簡(jiǎn)單又下飯的小炒蠶豆就做好了。

小竅門：1、將蠶豆事先煮熟，再用大火快炒。既能保證蠶豆熟透也能充分保留食材的鮮甜滋味。2、蠶豆含有致過敏體質(zhì)，過敏體質(zhì)的人吃了會(huì)產(chǎn)生不同程度的過敏、急性溶血等中毒癥狀，俗稱豌豆病，所以發(fā)生過蠶豆過敏者一定不能再吃。