醬香型白酒的消費(fèi)群體雖然沒有濃香型白酒數(shù)量龐大，但它在人們心目中的地位，在社會(huì)，政治，文化中的影響力卻要大得多，而釣魚臺(tái)國(guó)賓酒業(yè)只專注于釀造醬香酒，是醬香酒中的佼佼者。

釣魚臺(tái)酒，二十年來(lái)，專供一技，只釀大曲醬香酒，為了確保原料的高品質(zhì)與安全性，酒廠還自建有機(jī)高粱基地，用以培訓(xùn)當(dāng)?shù)靥赜衅贩N——紅纓子糯高粱，這種高粱，粒小，皮厚，耐蒸煮，是成就大曲醬香酒的靈魂原料之一。在說說釀造技藝，釀酒匠師們嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)大曲醬香的釀造工藝，“一年一個(gè)生產(chǎn)周期，二次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒”五斤糧食一斤酒，從原料到出廠至少歷經(jīng)五年時(shí)間。真正的匠心釀造。