在說到醬香酒時，最先聯(lián)想到的便是貴州、茅臺酒等詞語，以茅臺酒為代表的茅臺鎮(zhèn)醬酒、如貴禮名酒、仁懷酒等，也正是南派醬香的典型代表。除了赤水河沿岸的醬酒品牌外，在北方地區(qū)也有不少醬香型白酒，如北大倉、玉泉酒等，就是北派醬酒的代表。那么南派醬酒和北派醬酒究竟有什么不同呢？今天就讓我們一起了解一下。
我們按照產(chǎn)地的不同，可以把醬香型白酒分為南派醬酒和北派醬酒。南派醬酒和北派醬酒主要有下面5點不同：

1、產(chǎn)地的不同
南派醬酒主要分布在以貴州茅臺鎮(zhèn)為主的赤水河流域，可分為黔派醬酒、川派醬酒；而北派醬酒主要分布在山東、河北、黑龍江等地區(qū)。根據(jù)市場數(shù)據(jù)來看，南派醬酒占據(jù)了國內(nèi)醬香酒近95%的市場份額，知名度遠高于北派醬酒。
2、原料的不同
醬香型白酒的原料有3種：高粱、酒曲、水。
南派醬酒大多選擇當?shù)氐募t纓糯高粱，而北派醬酒則選擇當?shù)氐奶厣锤吡唬?br>南派醬酒的酒曲用優(yōu)質(zhì)小麥高溫制曲，而北派醬酒的酒曲除了小麥之外，還會加入少量的東北大豆。
南派醬酒主要用赤水河的水進行釀造，而北派醬酒則是黃河流域的水，水質(zhì)有較大區(qū)別，最終釀出的酒也有所不同。

3、釀造工藝的不同
由于選用比較耐蒸煮的紅糯高粱，所以像貴禮名酒這類的南派醬酒在一年的生產(chǎn)周期內(nèi)，需要歷經(jīng)兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵以及七輪次取酒；而北派醬酒選用的高粱并沒有這么耐蒸煮，所以工藝上的特點是一次投糧、六輪發(fā)酵、六次蒸煮、六次取酒。
另外，北派醬酒生產(chǎn)時會利用剩余的酒糟，再次加入碎高粱和麩曲，生產(chǎn)出麩曲醬香型基酒，最終形成以生產(chǎn)大曲醬香為主，麩皮醬香為輔的模式。而南派醬酒多以純糧大曲坤沙酒為主。
4、存儲方式的不同
南派醬酒主要儲存在陶壇中，而北派醬酒主要儲存在木箱中。一般來說，北派醬酒的貯存時間略短于南派醬酒。

5、味道的不同
南派醬酒醬味突出，口感醇厚，諸味協(xié)調(diào)，而北派醬酒更為清爽、甘冽，口感相對綿甜。
不管是南派醬酒還是北派醬酒，都在一定程度上推動了醬酒品類多元化的發(fā)展，在市場上北派醬酒的優(yōu)勢還不夠充足，南派醬酒的地位占據(jù)面又寬廣，所以一南派醬酒為主導的貴禮名酒最具有代表性。它出自國威酒廠，始于1818年，是一家具有200年歷史的老字號醬酒生產(chǎn)企業(yè)，是一款53度純糧大曲坤沙醬香酒。 由國家級釀酒大師梁明鋒先生親自調(diào)制，瓶身簡約優(yōu)雅，外盒高端大氣，具有醬香突出、醇和豐滿、細膩體凈、后味綿長、空杯留香持久等大曲坤沙醬酒的顯著特點，飲后感受舒適怡人，不口干、不辣喉、不燒心、不上頭。是一款集中華傳統(tǒng)禮文化與酒文化于一身的優(yōu)質(zhì)醬酒。