隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人口的增加，食品的需求量增大，工業(yè)化程度的加強(qiáng)，大量生產(chǎn)食品的過程排出的廢水，加劇了對(duì)環(huán)境的污染，對(duì)人類健康的危害也日益普遍和嚴(yán)重，該廢水是較難處理的工業(yè)廢水之一，尤其是色度這個(gè)問題，在食品工業(yè)廢水處理中一直是難點(diǎn)和重點(diǎn)。

1、食品工業(yè)廢水的來源

（1）原料清洗和生產(chǎn)設(shè)備的清洗：大量沙土雜物、葉、皮、鱗、肉、羽、毛和色素等進(jìn)入廢水中，使廢水中含大量的懸浮物

（2）生產(chǎn)工段：原料中很多成分在加工過程中不能完全被利用，未利用的部分流進(jìn)廢水中，導(dǎo)致廢水含大量有機(jī)物;

（3）成型工段：為了增加的食品的色、香、味，延長(zhǎng)保質(zhì)期，會(huì)加入各種添加劑，一部分流失進(jìn)入廢水，如各種染料(焦糖色素、檸檬黃、姜黃、果綠、亮藍(lán)等)使廢水化學(xué)成分更加復(fù)雜，添加劑的生產(chǎn)(特別是食用色素的生產(chǎn))排出的大量廢物和廢水也會(huì)污染環(huán)境。

2、食品工業(yè)廢水的特點(diǎn)

食品的種類多種多樣，原料廣泛，因此，食品工業(yè)廢水具有懸浮物多、油脂含量高、色度高，高COD和高BOD，水質(zhì)和水量變化幅度大，氮、磷化合物含量高等特點(diǎn)。

3、食品工業(yè)廢水的危害

食品工業(yè)廢水本身無毒害成分，但含有大量可降解的有機(jī)物，廢水若不經(jīng)過處理排入水體會(huì)消耗水中大量的溶解氧，造成水體缺氧，使水生生物死亡，廢水中的懸浮物沉入河底，在厭氧條件下分解，產(chǎn)生臭水惡化水質(zhì)，污染環(huán)境，若將廢水引入農(nóng)田進(jìn)行灌溉，會(huì)影響農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，并污染地下水源，廢水中夾帶的動(dòng)物排泄物，含有蟲卵和致病菌，將導(dǎo)致疾病傳播，直接危害人和動(dòng)物的健康。

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