【面果白菜】需要準(zhǔn)備的食材

【主料】粘米粉40克、30克糖粉、糯米粉30克、澄面50克、10克大油、150克牛奶

【輔料】菠菜汁、山藥、黃瓜汁、可可粉

工具：小木板、牙簽、刀片、小毛筆、模具

1、制作雙色面團(tuán)

①碗中加入粘米粉40克、30克糖粉、糯米粉30克、澄面50克、10克大油抓拌均勻

②分次加入150克牛奶攪拌至沒(méi)有顆粒感的面糊

③蓋上保鮮膜，上鍋水燒開蒸20分鐘

④蒸好的面糊揉捏光滑，蓋上保鮮膜

⑤菠菜汁倒進(jìn)鍋里燒到半開，過(guò)濾出菠菜碎

⑥面團(tuán)上放上菠菜碎，用面團(tuán)碾碎再揉捏均勻包上保鮮膜

3、菜葉和菜幫成型

①取約0.5克綠色面團(tuán)捏薄，放在模具上壓出形狀，再用牙簽挑起來(lái)

②再取約1.5克綠色面團(tuán)捏成上大下小的形狀，放在模具上壓出形狀

③取1.5克白色面團(tuán)搓成水滴狀〈如下圖〉，再按扁

④用刀片壓出白菜幫紋路，再用刀片劃開整理出脈絡(luò)搓細(xì)長(zhǎng)

4、制作面果白菜

①把白菜幫放在菜葉上按壓緊實(shí)備用

②山藥加黃瓜汁一起炒至粘稠，取8克捏成圓柱形

③把菜葉子由小到大包裹在圓柱形上

④再取少量白色面團(tuán)搓成小須子拼在白菜底部

⑤再用毛筆點(diǎn)上可可粉即可