水果是我國人民的重要食品，與人體健康息息相關(guān)。隨著人民生活水平的提高和飲食結(jié)構(gòu)的不斷改善，水果已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖称贰，F(xiàn)在一年四季均有新鮮水果上市，可以調(diào)劑人們的口味。水果不但種類多、香甜可口，且屬生食食品，營養(yǎng)價值高，在維持人體正常生理功能、促進生長發(fā)育、防治疾病、延緩衰老等方面都具有特殊的保健功能，因此頗受人們喜愛。

　　現(xiàn)在在一般家庭中，水果的用量越來越大，飲食安排以“五果為助”，這是由溫飽型向小康型轉(zhuǎn)變的一個標志。水果中含有人體需要的多種維生素，特別是含有豐富的維生素C，可增強人體抵抗力，防止感冒、壞血病等，促進外傷愈合，維持骨骼、肌肉和血管的正常功能，增加血管壁的彈性和抵抗力。

　　常吃水果對高血壓、冠心病的防治大有好處。尤其是水果都可以生吃，維生素C不會遭到破壞。

　　β-胡蘿卜素在黃綠色水果中含量較多，它在體內(nèi)經(jīng)酶作用可生成維生素A，能增強人體對傳染病的抵抗力，防治夜盲癥，促進生長發(fā)育，維持上皮細胞組織的健康。

　　水果中含有豐富的葡萄糖、果糖、蔗糖，能直接被人體吸收，產(chǎn)生熱能。豐富的有機酸能刺激消化液分泌，有助于消化的作用。水果中礦物質(zhì)的含量和種類也十分豐富，故常吃水果可以維持體內(nèi)的酸堿平衡，有利于高血壓和腎炎等疾病的緩解和康復。水果和蔬菜一樣含有很多膳食纖維，能起到促進腸蠕動的作用，能防止便秘，有利于體內(nèi)廢物及毒素的排泄。