豬蹄簡(jiǎn)單又好吃的家常做法，色澤紅潤(rùn)有食欲，軟糯香嫩不油膩
2022-11-22 16:15 作者:給你畫(huà)個(gè)笑臉吧 | 我要投稿
紅燒豬蹄??簡(jiǎn)單美味做法：
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00:19
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1. 豬蹄浸泡一會(huì)兒，洗凈血水。
2. 鍋內(nèi)適量清水，豬蹄放入，倒入適量白酒去腥（料酒也可以）。
3. 焯開(kāi)水，撇去浮沫。
4. 繼續(xù)焯水，大約八九分鐘。
5. 豬蹄撈出，溫水洗凈浮沫。
6. 鍋內(nèi)適量玉米油，冰糖放入。
7. 中火燒至糖融化，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬。
8. 熬至棗紅色。
9. 倒入焯過(guò)水的豬蹄。
10. 翻炒均勻掛上糖色。糖色遇涼，有的會(huì)凝結(jié)，沒(méi)關(guān)系，繼續(xù)翻炒，直至豬蹄上岀現(xiàn)漂亮的糖色。
11. 倒入蔥姜，花椒，八角，桂皮，香葉，干紅辣椒。
12. 翻炒出香味兒。
13. 適量生抽，老抽，蠔油調(diào)味。
14. 翻炒均勻上色。
15. 倒入適量清水，因?yàn)橐獰跻粋€(gè)半小時(shí)，水一定要加夠。
16. 大火煮開(kāi)。
17. 轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)。
18. 燉了一個(gè)小時(shí)，加入適量鹽調(diào)味。此時(shí)水份充足。
19. 轉(zhuǎn)中火。（這個(gè)根據(jù)自家湯汁情況決定火力大小）
20. 邊燉邊收汁。
21. 約半個(gè)小時(shí)，湯汁收得差不多關(guān)火。
22. 撒上香蔥段，盛出。
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