人造甜味劑在許多飲料、食物中被廣泛使用，作為零卡糖以代替正常的糖，近年來消費量大幅增加。但甜味劑的安全性有待進一步研究。

近日，弗朗西斯·克里克研究所的科學家發(fā)現(xiàn)，大量食用一種常見的人造甜味劑——三氯蔗糖，會降低小鼠體內(nèi)T細胞的活化（T細胞是免疫系統(tǒng)的重要組成部分）。

三氯蔗糖是一種人造甜味劑，比蔗糖甜約600倍，常用于飲料和食品。于2023年3月15日發(fā)表在 Nature 上的這項研究中，研究人員測試了三氯蔗糖對小鼠免疫系統(tǒng)的影響。

給小鼠喂食三氯蔗糖的水平符合FDA推薦的每日最大攝入量。在喂食含有高劑量三氯蔗糖后，小鼠對癌癥或感染的反應激活T細胞的能力較差，對其他類型的免疫細胞沒有觀察到影響。

通過更詳細地研究T細胞，研究人員發(fā)現(xiàn)在機制上，三氯蔗糖影響T細胞的膜順序，同時降低T細胞受體信號傳遞和細胞內(nèi)鈣動員的效率。在皮下腫瘤模型和細菌感染模型中，給予三氯蔗糖的小鼠CD8 T細胞抗原特異性反應降低，在T細胞介導的自身免疫模型中，T細胞功能降低。總的來說，這些研究結果表明，大量攝入三氯蔗糖可以抑制T細胞介導的反應。

以目前的研究看來三氯蔗糖應該是安全的，因為人類正常情況下無法通過飲食攝入如此多的三氯蔗糖，但還需要更多的研究和研究來確定三氯蔗糖在小鼠中的這些作用是否可以在人類中重現(xiàn)。如果這些初步發(fā)現(xiàn)在人類中成立，它們有一天可能會提供一種方法來限制自身免疫性疾病的一些有害影響。讓我們一起期待后續(xù)的進展吧~

原文鏈接：

Karen Vousden, The dietary sweetener sucralose is a negative modulator of T-cell- mediated responses, Nature (2023). DOI: 10.1038/s41586-023-05801-6. www.nature.com/articles/s41586-023-05801-6