被你看不上的外賣(mài)湊單拌飯醬，估值已近6億美元
常點(diǎn)外賣(mài)的人都知道，很多店鋪都有5塊錢(qián)以?xún)?nèi)的小配菜，不少人會(huì)下單湊個(gè)滿減。但許多人不知道的是，這門(mén)外賣(mài)湊單的小菜生意不要太賺錢(qián)哦。CBNData消費(fèi)站特此采訪了常見(jiàn)的佐餐品牌佐大獅。
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外賣(mài)正成為一場(chǎng)由無(wú)限商家爭(zhēng)搶有限用戶的激烈競(jìng)爭(zhēng)，外賣(mài)平臺(tái)的傭金還在水漲船高。提高出餐、配送效率，提升客單價(jià)以提高門(mén)店收益，成為外賣(mài)商家們必須解決的問(wèn)題。給外賣(mài)加點(diǎn)“料”成了越來(lái)越多商家的選擇。
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一些店鋪會(huì)選擇自制小菜，但盡管從用戶端多了一些福利優(yōu)惠，對(duì)于店鋪若是都免費(fèi)贈(zèng)送，這無(wú)益于客單價(jià)的提升。也有商家選擇出售有品牌的包裝小菜，比如小包裝的烏江榨菜等，但目前那些做佐餐品的大品牌中推出小包裝的還太少，對(duì)商家而言可選擇性單一。也有連鎖型外賣(mài)店做自營(yíng)佐餐品，但這對(duì)于商家而言是額外分出精力去顧產(chǎn)品線、包裝，是一樁投入產(chǎn)出不成正比的買(mǎi)賣(mài)。
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佐大獅就是看到了外賣(mài)商家在佐餐這塊的難點(diǎn)和機(jī)會(huì)而創(chuàng)立。2019年中國(guó)有150億個(gè)外賣(mài)訂單，其中20%都有加點(diǎn)調(diào)味品。這20%的市場(chǎng)空間，正是佐大獅的切入點(diǎn)。
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但對(duì)商家來(lái)說(shuō)，額外選擇佐餐小菜也是成本，接受有門(mén)檻。于是佐大獅兩手出擊，一是組建地推團(tuán)隊(duì)，目前已經(jīng)在14個(gè)城市有落地，二是免費(fèi)給商家提供菜單搭配、滿減設(shè)置等簡(jiǎn)單的代運(yùn)營(yíng)服務(wù)。雙管齊下，讓商家能在滿減策略中有賺頭，佐大獅順利打入外賣(mài)市場(chǎng)。
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佐大獅還走到更上游，直接跟餐飲品牌孵化公司進(jìn)行合作。一邊是利用自己的地推團(tuán)隊(duì)為連鎖品牌的拓展加持，一邊是通過(guò)孵化公司滲透到旗下餐飲品牌。目前，佐大獅已在全國(guó)260余座城市，與近萬(wàn)個(gè)餐飲品牌的30000多家餐飲門(mén)店達(dá)成合作。
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在產(chǎn)品方面，目前佐大獅共有十幾個(gè)SKU。除了拌醬、小菜之外，還有跟佐餐不太搭邊的山楂片和口香糖。前者是餐前開(kāi)胃，后者是餐后口氣清新，還特地為外賣(mài)商家設(shè)計(jì)為“求好評(píng)”包裝。成本很低，但消費(fèi)者收到后還會(huì)覺(jué)得很貼心，反而成了引發(fā)點(diǎn)評(píng)互動(dòng)的一種形式。
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承包佐餐產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)、供應(yīng)，還給外賣(mài)商家提供基礎(chǔ)代運(yùn)營(yíng)，佐大獅做的像是服務(wù)外賣(mài)商家的生意。但對(duì)于佐大獅來(lái)說(shuō)，它的野心就是想借著這股行業(yè)變革的風(fēng)，把外賣(mài)、出行、旅游等一人食場(chǎng)景下的零食和消費(fèi)品都做一遍。
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以往面向家庭消費(fèi)的傳統(tǒng)佐餐品牌們，也在進(jìn)行場(chǎng)景突圍的嘗試。榨菜龍頭品牌烏江推出了小包裝，產(chǎn)品介紹中推薦消費(fèi)者在下飯、解饞乃至野餐旅行等多場(chǎng)景下食用。便利店也多了小份泡菜、一塊裝的豆腐乳。當(dāng)佐餐品搖身一變?yōu)槎鄨?chǎng)景下的消費(fèi)品，并進(jìn)入價(jià)格帶更高的便利店渠道，佐餐品牌也能突破“農(nóng)民工拍檔”“泡面伴侶”的形象，進(jìn)而擴(kuò)大營(yíng)收。另外，佐餐品和零食的邊界也變得模糊，三只松鼠等品牌也推出過(guò)泡椒脆筍、香辣海帶等原本歸屬于佐餐領(lǐng)域的解饞小零食。
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作為平價(jià)剛需的佐餐調(diào)味品是門(mén)高毛利的大生意。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)調(diào)味品企業(yè)市場(chǎng)規(guī)模有望突破4000億元大關(guān)。這也注定是一門(mén)充滿競(jìng)爭(zhēng)的生意。
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