Omar Sharif

游走于美食與歷史之間，替上帝品嘗人間美食并將它們傳遞給每個(gè)人

第五節(jié) 美食享用 Gourmet Enjoyment

五、經(jīng)典案例 Classical Gourmet Cases

洛克福奶酪火腿三文治?Croque?Roquefort

此款焗烤奶酪火腿三文治，與傳統(tǒng)的Croque-monsieur有異曲同工之處，有人認(rèn)為它是在Croque-monsieur基礎(chǔ)上衍生出來的，其實(shí)洛克福當(dāng)?shù)鼐用褡怨乓詠砭陀羞@種吃法，當(dāng)?shù)剞r(nóng)夫們最常見的午餐便當(dāng)，估計(jì)也要有數(shù)百年的歷史了，而Croque-monsieur真正面世也就一百多年。

在家做一款熱三文治，尤其是冬天，慵懶的望著窗外，一杯熱茶相伴，愜意自得。

(1)?食材?Ingredients：（兩人份量?2 Yield）

? 厚切農(nóng)夫面包Sliced Farm Bread 4片

? 三文治火腿 Sandwich Ham 2片

? 切片格呂耶爾奶酪 Gruyère 2片（約40克）

? 洛克福奶酪醬 Roquefort sauce 60毫升（見上文配方）

? 黃油 Butter 20克

(2)?做法?Preparation：

? 將厚切的農(nóng)夫面包片兩面涂抹黃油，入預(yù)熱至200℃的烤箱內(nèi)烤至兩面金黃酥脆；

? 把兩片火腿及格呂耶爾奶酪片分別疊放在兩片農(nóng)夫面包片上，用另外兩片面包片覆蓋壓實(shí)，做成奶酪火腿三文治；

? 將洛克福奶酪醬澆在三文治上面，入烤箱焗烤3分鐘至奶酪融化。

注：可選用瑞士埃門塔爾奶酪（大孔芝士）或超市里售賣的片裝車達(dá)（Cheddar）等其它奶酪片來替代格呂耶爾奶酪；切片吐司面包可取代農(nóng)夫面包；節(jié)食或脂肪恐懼癥者可忽略黃油的使用。

綠色田園沙拉配洛克福奶酪?Garden Green Salad with Roquefort

簡單隨意混搭的田園色拉，是時(shí)下“健康俠”和“修身控”們的最愛。然而，長時(shí)間乏味的雞胸肉搭配，讓味覺器官開始退化。偶爾食用一點(diǎn)重口味的洛克?；蚱渌{(lán)紋奶酪，喚醒沉睡的味蕾。

除了必不可少的各種生菜葉子（Salad greens），圓蔥、黃瓜、胡蘿卜和番茄這些沙拉常用蔬菜，也可以加一些炙烤的口蘑、節(jié)瓜、甜蜜豆、荷蘭豆和彩椒等蔬菜，同時(shí)很多這種Garden Green沙拉中還可以加入核桃仁、開心果、松子以及腰果等堅(jiān)果，用清淡的橄欖油和意大利香脂醋（Balsamico）簡單調(diào)味，堅(jiān)果碎增香最后是將洛克福奶酪搓碎撒在沙拉上，可以說是一份健康與美味的完美結(jié)合。

田園沙拉生菜可選用：芝麻菜（Rocket salad/Arugula）、苦苣玉蘭菜（Endive）、羽衣甘藍(lán)（Kale）、紫衣甘藍(lán)/菊苣（Radicchio）、九芽生菜/苦苣（Frisée）、球生菜（Iceberg lettuce）、牛油生菜（Butter lettuce）、羅馬生菜（Romaine lettuce）、紫甘藍(lán)（Red cabbage）、紅珊瑚生菜（Lollo rosso）和白珊瑚生菜（Lollo bianco）等等，這些統(tǒng)一被稱作混合沙拉（Mesclun或Spring salad mix）。

可以用上文中介紹的“神仙醬汁”替代搓碎的洛克福奶酪、橄欖油和意大利香脂醋（Balsamico）。

注：本人著有下列書稿，全部為原創(chuàng)作品，會(huì)在本欄目陸續(xù)連載，敬請長期關(guān)注。 點(diǎn)贊加關(guān)注者，將獲得本人新書免費(fèi)奉送！