? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?油脂常用性能指標(biāo)-化妝品配方師培訓(xùn)

一、物理現(xiàn)象術(shù)語(yǔ)：
1、揮發(fā)：物質(zhì)分子的自由散發(fā)，自由移動(dòng)，可以是液體，也可以是固體（酒精，干冰，樟腦丸等）
A、汽化：物質(zhì)由液態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)闅鈶B(tài)——規(guī)定條件下，加熱試樣，當(dāng)試樣達(dá)到某溫度時(shí)，試樣的蒸汽和周?chē)目諝饣旌?，遇火焰立即發(fā)生閃燃現(xiàn)象，發(fā)生閃燃的最低溫度，稱(chēng)為閃點(diǎn)；閃點(diǎn)低的可燃行液體，揮發(fā)性高，易著火，環(huán)境安全性差；
&蒸發(fā)：只在液體表面發(fā)生的汽化現(xiàn)象
&沸騰：在同一溫度（沸點(diǎn)），液體表面和液體內(nèi)部同時(shí)發(fā)生劇烈的汽化現(xiàn)象——液體沸騰時(shí)的溫度稱(chēng)為沸點(diǎn)——體現(xiàn)了分子運(yùn)動(dòng)的劇烈程度，受壓力與濃度影響，壓力大，沸點(diǎn)高；濃度高，沸點(diǎn)高；
B、升華：物質(zhì)從固態(tài)直接轉(zhuǎn)變?yōu)闅鈶B(tài)
2、液化：物質(zhì)由氣態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)橐簯B(tài)
3、熔化：物質(zhì)從固態(tài)變成液態(tài)；由固態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)橐簯B(tài)的溫度稱(chēng)為熔點(diǎn)——熔點(diǎn)受壓力影響較??；
4、固化：物質(zhì)從低分子轉(zhuǎn)為高分子（或晶體）從而形成固態(tài)；由液態(tài)轉(zhuǎn)為固態(tài)的溫度稱(chēng)為凝固點(diǎn)
較多物質(zhì)熔點(diǎn)=凝固點(diǎn)

二、化學(xué)性能及化妝品應(yīng)用：
1、碘值：100g油脂吸收（加成）碘的克數(shù)；不飽和度增加，碘值增加；
不飽和度高，相對(duì)生物親膚性好
2、羥值：1g樣品中的羥基所相當(dāng)?shù)臍溲趸洠↘OH）的毫克數(shù)；
3、酸值/酸價(jià)：中和1g試樣所需KOH的毫克數(shù)（中和游離酸）；
4、酯值：皂化1g酯所需的KOH的毫克數(shù)；
5、皂化值：酯值+酸值（皂化酯與中和游離脂肪酸兩部分所需的KOH毫克數(shù)）
6、不皂化物：油脂中不能與KOH或NaOH起皂化反應(yīng)的物質(zhì)（高級(jí)脂肪醇，甾醇或碳?xì)浠衔锏龋?br>7、灰分：高溫灼燒時(shí)，有機(jī)成分揮發(fā)逸散，無(wú)機(jī)成分殘留下來(lái)，這些殘留物稱(chēng)為灰分；
植物提取物中，灰分可參考評(píng)估礦物元素；
油品中灰分，判斷油品的精制程度，則越少越好；另一方面，如有添加或含有金屬鹽類(lèi)微量元素，則應(yīng)符合一定的標(biāo)準(zhǔn)范圍為好；
8、過(guò)氧化值：1千克樣品中的活性氧的含量，以過(guò)氧化物的毫摩爾數(shù)表示；
油脂氧化后生成的氧化物、醛、酮等，能將碘化鉀氧化成游離碘，可用硫代硫酸鈉來(lái)滴定碘含量來(lái)計(jì)算過(guò)氧化值；
表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)；
衡量油脂酸敗程度，過(guò)氧化值越高酸敗越嚴(yán)重，油品越差；
9、折光率：液體物質(zhì)純度的標(biāo)準(zhǔn)；每種純物質(zhì)均具有自身固定的折光率參數(shù)；
10、濁點(diǎn)：油脂液體樣品，在標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下冷卻至開(kāi)始出現(xiàn)渾濁的溫度為濁點(diǎn)（渾濁是由于水分或固體從樣品中析出）;
&非離子型表面活性劑的濁點(diǎn)是指其在水溶液中的溶解度隨著溫度上升而降低，升至一定溫度值時(shí)出現(xiàn)渾濁，這個(gè)溫度稱(chēng)為該表活的濁點(diǎn)（因?yàn)闇囟壬撸请x子表活分子上的乙氧基鍵與水分子的氫原子之間的O—H 鍵斷裂，溶解度下降，進(jìn)而不溶物析出,導(dǎo)致溶液變渾濁）；這類(lèi)表活的濁點(diǎn)范圍跟產(chǎn)品純度有一定關(guān)系，純度越高，其濁點(diǎn)越明顯；純度低的產(chǎn)品濁點(diǎn)溫度跨度大，不明顯；
燃料油、潤(rùn)滑油等的濁點(diǎn)越低，則其所含的水分或固體石蠟越少，相對(duì)品質(zhì)好；?

11、熔點(diǎn): 碳鏈長(zhǎng)，熔點(diǎn)高；同等碳鏈時(shí)不飽和度增加，熔點(diǎn)降低；同等碳鏈時(shí)雙鍵或支鏈增加，熔點(diǎn)降低；
熔點(diǎn)影響：產(chǎn)品稠度；使用服感，涂抹鋪展性；
12、粘度：分子間的相互作用力大，粘度大；碳鏈增加，粘度增加；同等碳鏈時(shí)不飽和度增加，粘度降低；
13：表面張力：碳鏈增加，表面張力增加
14、鋪展性：低表面張力和低粘度的油品，較易鋪展；
15、極性：組成物質(zhì)的共價(jià)分子中電荷分布的不均勻性；
……