魚香腰花 - 川菜·菜系：川菜
·菜名：魚香腰花
特點：(鮮香脆嫩，味佳適口。)
【原料】：
豬腎300克，干木耳3克，凈青菜50克。調(diào)料大油75克，濕淀粉、醬油各20克，料酒、蔥各13克，蒜、姜、糖、醋
【做法】：

(1)先撕腎表面膜，縱切成兩半后去掉中心腰臊。
而后用斜刀斜著剞一遍，再用直橫刀剞成十字形(橫剞時可四刀一段，剞的深度為半片腰子的3/4)。
隨著之用料酒、鹽、濕淀粉拌勻漿好，再加一些油。
泡辣椒剁碎。
(2)用料酒、淀粉、蔥、姜、蒜、糖、醋、醬油、味道對成汁。

(3)炒勺燒熱注油，油熱后下腰子用手勺推動，待腰子按切的刀口散開卷起時加辣椒，待出葉即將發(fā)好的木耳、青菜下入翻炒幾下，再將對好的汁倒入，汁開后翻勻即成