蔬菜萵筍烘干機

苣是蔬菜類非常常見的一種，新鮮食用居多，加工企業(yè)在鮮售不及時的情況下，將其制成干品也是爽口的，增加了它的附價值，近年來隨著規(guī)?；a(chǎn)加大，需求量的增加，小型自然晾曬場由于場地的限制，食品衛(wèi)生情況等各方面因素很難達到規(guī)?；a(chǎn)的要求，下面給大家介紹一下空氣能烘干機之萵苣烘干工藝技術(shù)。

萵苣烘干機應(yīng)用工藝技術(shù)：

原料選擇：選擇成熟適宜、鮮嫩潔凈的萵苣;剔除萵筍黃葉、老葉、病葉、病斑、畸形、蟲眼。

清洗切片：清洗干凈萵苣表面泥土、去皮、切成片狀。

高溫漂燙：將洗凈切成片狀的萵苣放入鹽糖混合液中漂燙，漂燙溫度80-90℃、漂燙時間2-3分鐘，然后放入清水池中冷卻至常溫。

鹽腌浸漬：將整理好的萵苣放在鹽水中浸泡3-5小時小時，萵苣變軟后撈出，裝入筐內(nèi)瀝干鹽水。

恒溫烘干：萵苣裝盤放在物料架上，進入空氣能烘干箱烘烤。一般可以采用三個時間段對萵苣進行脫水烘干。

1、初始階段，采用40-45℃低溫烘干2小時，以保證萵苣的色澤，且要加強排濕。

2、萵苣烘干階段二可以逐漸升溫至50-55℃，保溫3小時，通過時間控制排濕。

3、經(jīng)過兩次升溫后，萵苣烘干后期溫度控制在65℃-75℃左右烘干2-3小時左右，含水率在10%左右，干燥完成。

空氣能萵苣烘干機采用的低溫烘干的模式，適用于大部分蔬菜烘干，預(yù)煮處理后的蔬菜應(yīng)立即進行冷卻，使其迅速降至常溫，干燥后的萵苣顏色鮮綠、復(fù)水性好，應(yīng)根據(jù)不同品種確定不同的溫度、時間、色澤及烘干時的含水率。