今日菜譜（2023.3.15）

清蒸鱖魚(yú)

1.鱖魚(yú)刮鱗、去內(nèi)臟洗凈；兩面貼骨花刀

2.備姜絲、蔥絲、紅辣椒絲泡清水備用

3.用蔥姜水浸泡魚(yú)肉10分鐘

4.盤(pán)子墊蔥段，鋪鱖魚(yú)

5.水燒開(kāi)，三四兩的鱖魚(yú)蒸6-7分鐘即可

6.倒出湯汁、蔥段；鋪姜絲、辣椒絲、淋熱油、蒸魚(yú)豉油

咸肉燉春筍

1.春筍切滾刀塊

2.豆腐切寬條

3.咸肉切條

4.春筍焯水3分鐘

5.燒鍋加少許油，炒香咸肉，炒出咸油，淋黃酒熗香；放春筍、清水、豆腐、鹽、白糖、白胡椒粉；

6.蓋蓋小火40分鐘

香椿炒蛋

1.香椿梗去根、切段、洗凈

2.焯水煮到變色，再煮1分鐘

3.撈出沖洗、擠干水分、切碎

4.香椿碎打入雞蛋、鹽攪拌均勻

5.起鍋燒豬油，5成油溫放蛋液，中火煎到定型，翻面

6.兩面定型后，鏟碎、煎透

蒜泥莧菜

1.莧菜分葉、洗凈

2.起鍋燒油，炒香蒜末，放莧菜大火翻炒

3.炒蔫加鹽炒勻