白酒作為商品，其價格取決于產(chǎn)品的品牌張力，市場的供求關(guān)系、企業(yè)的競爭策略、產(chǎn)地屬性、相關(guān)政策等多種因素，但是醬香型白酒之所以價格貴，最重要原因還是其生產(chǎn)工藝復(fù)雜，釀造成本較高。

我們經(jīng)常在平臺上看到一些價格不到10元的醬香酒，打著正宗醬酒的旗號售賣；也會接到一些賣醬酒的電話，稱酒產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn)，和茅臺酒一樣的酒質(zhì)，但價格卻便宜到離譜。很多人因為對酒了解得少，其實很難不為價格所動。但可想而知正宗茅臺鎮(zhèn)坤沙醬香白酒是沒有這么便宜的。

真正的醬香酒秉承古法，傳承匠心，采用傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵法工藝生產(chǎn)，整個生產(chǎn)過程包括制曲、制酒、貯藏、勾調(diào)等。采用“12987釀酒工藝”：端午制曲，重陽下沙，二次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年的生產(chǎn)周期。被譽為世界上最復(fù)雜的釀酒工藝，已錄入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

工序復(fù)雜，周期長，成本高昂，出酒率低，酒質(zhì)上乘的醬香酒價格是不可能低至9.9的，可謂“百元之下無醬酒”。

五年就能喝上好酒嗎？還是不可以的！若僅僅是用剛產(chǎn)的一批酒勾兌，是不能叫好酒的，因為口味太新。想要讓口味醇厚，必須使用一定比例的老酒。一般來說，沒有五年貯存的白酒做基酒，是談不上好酒的。要喝上正宗的醬香型白酒，就需要比5年還長的酒，老酒成本巨大，如果一個酒廠，沒有十年釀酒歷史，就只能購進(jìn)其他酒廠的老酒，成本可想而知。

當(dāng)然一個有規(guī)模的酒廠還有每年的環(huán)保排污費、水電、煤、人工工資、稅收、窖池費用，而且廠越大越嚴(yán)格，除此之外，還有包裝成本、人力成本、流通成本等等，這些因素綜合決定了醬香型白酒的“高價”。

從6月1日起，最新修訂的《白酒工業(yè)術(shù)語》及《飲料酒術(shù)語和分類》兩項酒類國家標(biāo)準(zhǔn)將正式實施。和之前不同，即將實施的新國標(biāo)明確規(guī)定，白酒必須以糧谷為主要原料。像一些薯類，不再屬于傳統(tǒng)釀酒的原料范疇，非糧谷釀造的也不能歸在白酒這類。真正的茅臺鎮(zhèn)醬香白酒以優(yōu)質(zhì)紅纓子糯高粱為原料，籽粒飽滿、粒小皮厚、耐蒸煮，這種高粱成本極高。

其次過去為保證白酒的香氣和口感，企業(yè)可以通過添加食品添加劑進(jìn)行修飾。而新國標(biāo)則明確，白酒不得使用食品添加劑。同時，將所有添加食品添加劑的調(diào)香白酒歸屬為配制酒，與白酒類別明顯區(qū)分開來。數(shù)據(jù)顯示，截至5月9日，2022年我國新增白酒相關(guān)企業(yè)三千多家，同比減少為46.3%。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，白酒新國標(biāo)的實施，將提高白酒行業(yè)門檻，可想而知醬香酒的價格就更不可能才十元不到了。