辣炒釘螺

使用食材:

兩斤釘螺/田螺都可以，蔥姜蒜??，青椒??，蔥，小米辣???，薄荷

做法:

1、釘螺加淀粉，鹽??搓洗3-4遍，清洗干凈開水下鍋，加蔥姜料酒煮??3分鐘，把浮末打掉，撈出冷水浸泡備用

2、起鍋倒入一勺??菜籽油，一勺豬油燒熱，混合油炒出來比較香，放入花椒爆香??，再加蔥段，姜片，大蒜，干辣椒炒香

3、放入火鍋底料，一勺豆瓣醬炒香，放入釘螺翻炒均勻，加兩勺生抽，一勺蠔油一罐啤酒也(水量和螺獅持平)，一勺鹽，一勺胡椒粉，一勺雞精，兩勺白糖翻炒均勻，蓋蓋中火煮8分鐘?

4、轉(zhuǎn)大火翻炒收汁，3分之2時(shí)放青椒??小米辣翻炒均勻，3分之一的時(shí)候放蔥段，薄荷翻炒一下就可以出鍋開吃啦~??