對(duì)于東北人來(lái)說(shuō)，冬天不僅會(huì)囤白菜蘿卜，就連大饅頭、包子之類的，也喜歡多蒸一些，放在冰箱或者室外囤起來(lái)。這樣什么時(shí)候想吃，都不用動(dòng)手做了，直接放在鍋里去熱一熱，就可以吃了。

說(shuō)到包子，是我的最愛(ài)，不管是肉餡還是素餡，每一種都令我愛(ài)不釋手。早上起來(lái)熱幾個(gè)包子，吃上一頓，再來(lái)一杯豆?jié){，在冬天實(shí)在是太過(guò)癮了。

比起外面賣(mài)的包子，還是自己在家蒸的包子，餡料實(shí)在、口感美味、物美價(jià)廉。

今天咱們就重點(diǎn)來(lái)說(shuō)一說(shuō)蒸包子，蒸包子很多人蒸出來(lái)，總是不夠暄軟蓬松，并且出鍋沒(méi)一會(huì)兒，就塌陷了。

其實(shí)蒸包子，切忌直接上鍋蒸，要想蒸出來(lái)好看又好吃，外皮松軟、餡料美味的話，3個(gè)訣竅要牢記好。

【3個(gè)竅門(mén)】

1、醒發(fā)一定要徹底

揉好的面團(tuán)，是需要醒發(fā)的，但是我們醒發(fā)時(shí)，一定要將其放在暖和的環(huán)境下，讓其醒發(fā)徹底。直至面團(tuán)中，出現(xiàn)大量的蜂窩的時(shí)候，才說(shuō)明醒發(fā)好了，才能拿來(lái)?yè){包子皮、包包子。

2、不要直接上鍋蒸

包好的包子，不要直接上鍋，然后開(kāi)火蒸，而是需要再多做1步。包好的包子，需要進(jìn)行二次發(fā)酵，靜置15分鐘左右的樣子，包子會(huì)更加蓬松，這樣再來(lái)蒸的話，更蓬松。

3、切忌直接掀鍋蓋

蒸好的包子，關(guān)火之后不要直接開(kāi)蓋，而是需要先讓其在鍋內(nèi)燜幾分鐘，這樣才能保證出鍋之后，暄軟不塌陷。