什么是醬香白酒？物以類聚，酒以香分。中國的白酒，都是以香型進(jìn)行區(qū)分的，目前主要有12種香型。那什么到底是醬香白酒呢？

1964年，國家輕工業(yè)部的專家們經(jīng)過慎重考慮，把茅臺(tái)和郎酒的獨(dú)特香型命名為醬香。醬香型亦稱為茅香型，屬于大曲酒類，是以高粱、小麥為原料，經(jīng)過傳統(tǒng)的純糧固態(tài)發(fā)酵工藝釀造而成，其特點(diǎn)是醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，清澈透明，色澤微黃，回味悠長，空杯留香時(shí)間長。

特別需要強(qiáng)調(diào)的是，醬香白酒中的醬香，并不是醬油的香味。從成分上分析，醬香白酒中含有豐富的芳香物質(zhì)，且含量高、種類多。研究表明，醬香白酒中有1200多種香氣香味物質(zhì)，有已知名的，還有更多是未知名的神秘物質(zhì)。這些芳香物質(zhì)和諧融合，形成了獨(dú)特的香味，所以醬香是多種香味的復(fù)合體。

醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺(tái)酒為代表，屬大曲酒類。其風(fēng)格特點(diǎn)是：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長。酒液清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順，酯(zhi)香柔雅協(xié)調(diào)，杯中香氣經(jīng)久不散，空杯留香持久（有“扣杯隔日香”的說法）。

醬香型白酒，是中國十二種白酒香型中，工藝最復(fù)雜、耗糧最高、周期最長、釀造環(huán)境最苛刻、對人身體健康損壞最小、香味成分最復(fù)雜的白酒香型，是中國白酒中的貴族香型。