Letao雙層芝士

1.第一層放海綿蛋糕胚(做法在以前視頻)

2.第二層：奶油奶酪210g，細(xì)砂糖40g，淡奶油45g，全蛋液75g，低粉6g，拌勻過(guò)篩

3.倒在蛋糕片上，包一層錫紙，烤箱150度烤25-30分鐘

3.放涼后冷凍兩小時(shí)

4.第三層凍芝士：蛋黃26g，細(xì)砂糖36g打到變白，加入牛奶攪勻，隔熱水?dāng)嚢柚?0度離火

5.吉利丁泡冷水三分鐘，加入蛋黃糊，最后加入馬斯卡彭80g拌勻過(guò)篩

6.淡奶油186g打到6分發(fā)，和蛋黃糊攪勻

7.取出冷凍兩小時(shí)的蛋糕，取50g芝士糊備用，將剩下的芝士糊在蛋糕上面抹平放入冰箱冷藏一夜

8.第二天，備用芝士糊隔熱水加熱化開(kāi)，取海綿蛋糕胚凍硬后打碎，取出芝士蛋糕脫模，抹上芝士糊，鋪上海綿蛋糕胚，冷藏一小時(shí)切塊