原文出處http://www.godecookery.com/goderec/grec22.htm，翻譯僅供參考，一切版權歸原作者所有

時間及地區(qū)：十五世紀的英格蘭

出處：《濃湯妙法（An Ordinance of Pottage）》

可信度：真實可信

描述：一種加了雞蛋增稠過的酒

原始描述：3. Caudell. Draw yolkes of eyron thorow a streynour with wyne or with ale, that hit be ryght rennyng; put therto sigure, safron, & no salt. Bet well togedyr; set hit on the fyre on clene colys. Stere welle the bottom & the sydys tyl hit be ynowghe scaldyng hote; thu shalle fele be the staffe when hit begynnys to com. Then take hit of and styre alwey fast, & yf be nede, aley hit up with som of the wyne; or yf hit com to hastyly, put hit in cold watyr to myd syd of the pot, & stere hit alwey fast; & serve hit forth.

——希亞特與康斯坦斯·B編著《耶魯大學善本圖書館版濃湯妙法——一本15世紀的烹飪指南（An Ordinance of Pottage. An Edition of the Fifteenth Century Culinary Recipes in Yale University's MS Beinecke 163）》倫敦展望圖書有限公司?（?Prospect Books Ltd）1988年出版。

GODE COOKERY翻譯版本：

Caudell：在葡萄酒或麥酒中打入蛋黃，輕輕攪動，然后加入糖和藏紅花，不要加鹽，攪拌均勻后將其放在純煤塊點燃的炭火上加熱。然后在鍋底和鍋邊攪拌，直到酒變得滾燙，判斷的標準是出現(xiàn)濃厚的泡沫（原文?you will be able to tell when it becomes fluffy，但是怎么想蛋酒都不能用毛茸茸或者蓬松這類詞形容），然后把它拿離炭火再快速攪拌。如果變得太燙的話就把它放在鍋外的冷水中。如果有必要的話再加點酒，就可以端上桌了。

現(xiàn)代做法：

5個蛋黃

2/3杯白葡萄酒

糖

番紅花

把葡萄酒，蛋黃，糖和藏紅花倒入鍋里攪拌，一邊用中火加熱一邊攪拌，直到液體變得滾燙且濃厚，注意不要把蛋酒燒糊或者讓它粘在鍋底上了。然后趁熱飲用?？梢园阉惯M小玻璃杯里，也可以把蛋酒當做醬汁和甜點一塊食用，這是?Payne Foundow（實在不知道這是什么東西）的絕贊搭檔，不管是作為飲料直接喝還是當醬汁使用都很棒。

糖的用量將取決于所用的酒的種類。我更喜歡用便宜的甜葡萄酒，因為昂貴的干葡萄酒或半甜葡萄酒會讓甜味變淡消失。事實上，在我看來，葡萄酒越便宜、越甜，最終的成品就越好!加適量的糖可以使蛋酒的味道更加醇厚。