義豐祥芝麻油分享脆皮炸蝦仁的做法

海白蝦500g面粉半碗雞蛋1個泡打粉1g鹽適量黑胡椒粉少量清水適量蠔油1勺味極鮮2勺料酒2勺黑胡椒粉適量鹽適量

1.海白蝦洗凈，去掉頭尾和蝦皮，挑去蝦線，就得到新鮮的大蝦仁，放入盆中，加入料酒，蠔油，生抽，適量的黑胡椒粉和鹽等調(diào)料。2.充分攪拌均勻，腌制半小時以上。3.腌制蝦仁的時間來調(diào)個面糊，面粉中打入一枚雞蛋，加入適量黑胡椒粉和食鹽，泡打粉攪拌均勻，加一點清水稍微稀釋一下，攪拌均勻，順滑無顆粒，無干粉，得到具有流動性，相對濃稠的面糊。4.鍋中倒入稍多油，燒熱，插入一根筷子周圍冒出細密的小氣泡，轉(zhuǎn)中火，腌制好的蝦仁全身包裹面糊，下鍋炸。5.炸至定型后翻面，兩面炸至金黃。6.蝦肉質(zhì)鮮嫩，油溫高很容易熟，兩面炸至金黃炸熟撈出控油。7.鍋中油轉(zhuǎn)大火，燒熱，炸熟的蝦仁再次下鍋，大火高油溫復(fù)炸一分鐘，撈出，這樣炸出的蝦仁外殼非常酥脆。8.表面撒調(diào)味粉或者蘸番茄醬都好吃，直接吃的味道都很鮮美，孩子特別喜歡。9.漂亮的金黃色。10.脆殼加整只蝦仁，超過癮。