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餐飲領域FSMS/HACCP認證檢測/檢定要求

根據(jù)GB/T 27306-2008中7.1-7.4及附錄B/C要求及GB14934要求。結合公司前期項目要求。請餐飲項目至少檢測以下項目：

江蘇啟德認證專注于iso三體系和食品安全認證項目，追求為客戶提供一站式可靠的檢測服務，為廣大企業(yè)產(chǎn)品邁入國際先進水平助力?。。?/span>

需要檢測。為水、葷菜、素菜、主食、餐具。檢測要求如下

1、生活飲用水：GB 5749檢測項目不少于15項。可按照以下項目檢測。也可多出一下要求（至少包括感官、重金屬、有機毒素和微生物項目）。

總大腸菌群。耐熱大腸菌群。菌落總數(shù)。砷。鎘。鉛。汞。氰化物。氟化物。硝酸鹽（以N計）。色度。渾濁度。臭和味。肉眼可見物。pH 。

2、檢測菜肴。可以是葷素互炒。一個菜或者一個素菜和一個葷菜兩份報告：四項：大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌。

3、主食米飯、面食（適用時）各檢測一份：檢測四項：大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌。

4、消毒餐具依照GB 14934（報告名稱必須寫餐具）至少包括：游離性余氯、陰離子合成洗滌劑、大腸菌群、沙門氏菌

以上2、3參數(shù)參考。是DBS 32/003-2014 集體用餐配送膳食中膳食混合樣。要求。

備注：

廣東地區(qū)餐飲企業(yè)適用標準：DBS 44/006-2016 非預包裝即食食品微生物限量

上海地區(qū)餐飲配送企業(yè)適用標準：DB 31/2023-2014 集體用餐配送膳食

江蘇地區(qū)餐飲配送企業(yè)適用標準：DBS 32/003-2014 集體用餐配送膳食