干貝是多種貝類閉殼肌干制品的總稱。味道鮮美，素有“海鮮極品”的美譽，被列作“海八珍”之一。

放到食物里面立馬提鮮，無論是煲湯還是煮粥都是絕妙的搭配。但是你知道干貝怎樣挑選嗎？趕緊學會這些招數(shù)，再也不擔心被蒙蔽了。

一、看顏色

干貝中優(yōu)質新鮮的，色澤微亮，顏色呈鮮黃，轉黑或轉白說明干貝被放置的時間太長了，外表失去了光澤，肉質不新鮮，有的甚至還發(fā)霉。有白霜的鮮味較濃，而且粒大者優(yōu)，粒小者次之，顏色發(fā)黑者再次之。

干貝放的時間越長越不好，所以買回來要抓緊食用。干貝中的上品是日本的江瑤柱，粒大呈棕色。大連干貝次之，呈黃白色，水分少，偏硬，聞之有清香味。越南干貝最便宜，柔軟顏色偏黃，而且鹽分含量高。

二、看形狀

品質好的干貝，大小都是差不多的，體態(tài)也比較飽滿，呈短圓柱形，肉質干硬，不要有不完整的裂縫。肉質飽滿，摸上去非常堅硬，不會過脆；反之如果干貝形狀破碎殘缺、有裂縫，建議大家盡量不要選。

三、看大小

干貝在大小上也是有差異的，質量較好的干貝大小比較統(tǒng)一，很少出現(xiàn)大小相差很多的情形，且每一顆干貝都經過精致的挑選，看起來比較飽滿。

劣質干貝一般不講究這些，干貝個頭有大有小，紋理雜亂，顆粒較松散，有的還出現(xiàn)了掉渣現(xiàn)象。

四、看表面

一般優(yōu)質干貝都是從大海中撈出來曬干后再進行加工，表面多是干爽不油膩的，而劣質干貝看起來會有一種油膩的感覺，有時是水水的感覺。

大家在選購時，如果不好分辨干貝表面油不油膩，可以用手摸摸干貝，看看手上有沒有沾到水或者油，沾到了，則說明干貝的質量不是很好。

五、聞氣味

如果有一股咸味或腥臭味的話，則說明該干貝的質量較差，優(yōu)質的干貝聞起來有一股甘甜氣味，淡淡的清香，非常促進食欲。

六、用手捏

優(yōu)質的干貝用手捏碎的時候，能夠看到干貝肉質呈絲狀，條理分明；而劣質的干貝多是用魚肉加上食用膠制作而成的，所以用手捏碎時，呈泥狀。

通過這些小技巧，只要在挑選的過程中細心一點，我們就能夠輕松買到好干貝啦。

后語

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