標準糖醋汁配方:(萬能汁)

1.糖（110克)，鹽（2克)，米醋（50克)，水（157克)，老抽（2克)，以上調(diào)料兌在一起，另外準備一個碗盛水淀粉（168克)

2.油少許，蔥姜蒜少許炒出香味，先倒入兌好的調(diào)料汁，然后用水淀粉勾芡(放的時候，分次加入，注意稀稠)，(根據(jù)顏色判斷是否需要再加老抽)，最后加點熱油推起來。

關(guān)鍵 : 最后加的油一定要熱，然后推油推進去，一點一點推，推完了翻大泡。若是成品的糖醋汁上邊有浮油就失敗了。

提示：1.油不要用炸魚的油，最好用新油，比如新的花生油燒熱。2.帶魚不要做成酸甜口，帶魚腥。