在工業(yè)發(fā)酵中，由于對發(fā)酵所需的品質(zhì)較高以及多種產(chǎn)品生產(chǎn)的需要，因此常常會利用發(fā)酵罐這個裝置來進(jìn)行微生物發(fā)酵。然而在利用發(fā)酵罐進(jìn)行微生物發(fā)酵時常常會出現(xiàn)起泡現(xiàn)象，這些泡沫的產(chǎn)生帶來了一系列不好的影響。

為什么發(fā)酵罐中會產(chǎn)生大量的泡沫？

1.?在發(fā)酵過程中由于攪拌、通氣等原因?qū)е麓罅康目諝膺M(jìn)入到發(fā)酵罐內(nèi)產(chǎn)生氣液共存現(xiàn)象，因此產(chǎn)生泡沫；

2.?發(fā)酵前期培養(yǎng)基的成本豐富，有機氮源含量高，存在表面張力較大的物質(zhì)，因此會產(chǎn)生泡沫；

3.?在發(fā)酵后期伴隨著菌體的自溶，發(fā)酵液中的蛋白質(zhì)濃度逐漸上升，起泡性能得到增強；

4.?發(fā)酵時溫度變化過高，導(dǎo)致發(fā)酵菌體較為活躍，相互之間發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，出現(xiàn)起泡現(xiàn)象。

如果不及時消除發(fā)酵罐中的泡沫，將會產(chǎn)生哪些影響？

1.?泡沫的產(chǎn)生會延長發(fā)酵周期，降低了發(fā)酵的效率，使不必要的發(fā)酵成本增加；

2.?泡沫不及時消除，在發(fā)酵過程中容易感染雜菌，降低了發(fā)酵的純度，使發(fā)酵效果質(zhì)量受到了影響；

3.?大量的泡沫會溢出發(fā)酵罐外，不僅使周圍環(huán)境受到了污染，還導(dǎo)致了發(fā)酵菌體的浪費；

4.?泡沫會殘留在發(fā)酵罐內(nèi)，不易清洗干凈，導(dǎo)致發(fā)酵罐的利用率降低，增加了清洗維護(hù)成本。

面對發(fā)酵罐起泡帶來的眾多危害，為什么會選擇使用發(fā)酵罐消泡劑？它有哪些優(yōu)勢與特點？

1.?表面張力小，具有良好的滲透性與分散性，能夠快速消除發(fā)酵罐內(nèi)多余的泡沫，抑止大部分泡沫的產(chǎn)生；

2.?化學(xué)性能穩(wěn)定，使用之后不會影響發(fā)酵菌體的純度，不會對發(fā)酵效果產(chǎn)生不良影響；

3.?耐酸堿、耐高溫，在強酸、強堿等環(huán)境下也能穩(wěn)定的發(fā)揮消泡抑泡的性能。

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