茄盒

茄子去皮，改二刀塊（一刀不斷二刀斷）效果見圖

加淡鹽水浸泡切好的茄子

萬能肉餡：豬肉餡加臘腸碎，混蔥姜水一個(gè)方向攪打，加雞精、白糖、鹽、胡椒粉少許、蠔油一勺、生抽兩勺拌勻

大蔥白切花，單獨(dú)加香油攪拌，浸潤后放入肉餡攪拌均勻

面糊：面粉玉米淀粉1比1混合，可加少許泡打粉；加入清水調(diào)到酸奶濃稠，混入少許食用油拌勻

茄子兩端擠壓，中間開口，放入肉餡，裹糊

起鍋寬油，大火油熱到插筷子冒泡

加入茄盒，炸到金黃，撈出

升高油溫到微微冒煙

茄盒回鍋復(fù)炸，30秒左右撈出

記得按時(shí)吃飯