食材：

白洋蔥(1個)

大蒜(4瓣)

羊肚菌(9個)

龍崗整雞(1只)

荷蘭芹(裝飾用的一點點)

調(diào)料：

鹽(適量)

胡椒(適量)

橄欖油(適量)

百里香(3束)

白葡萄酒(一杯)

奶油(適量)

泡羊肚菌的水(一碗)

煮好的雞湯(一壺)

步驟：

1.食材準備：

(1)將1個白洋蔥切丁，4瓣大蒜切末。

(2)羊肚菌泡水30分鐘。

(3)將雞胸切為4塊，分離雞翅，剁掉雞爪，溫柔地反向翻下小雞腿的皮(此步驟要去掉雞頭、雞脖、雞爪和雞架，但除雞頭外都別扔，有用)。

(4)剩下的雞脖、雞爪、雞架可用來熬雞湯，作為后續(xù)加入菜中的高湯，也可直接用已有雞湯。

(5)雞肉兩面都撒上食鹽和胡椒。

2.煎煮食材：

(1)平底鍋里放橄欖油，油熱后，放入切好的雞(先煎有雞皮的一面），煎至兩面金黃即可。

——注意：剩下的油別倒

(2)留下之前煎雞的油，往鍋里快速加入所有洋蔥丁、3束百里香、所有蒜末，略微翻炒使其變色。

(3)在洋蔥丁和蒜末變色后，放入所有泡好的羊肚菌，略微翻炒至均勻后加入一杯量的白葡萄酒，濃縮一下。

(4)等白葡萄酒快干了，倒入泡羊肚菌的水繼續(xù)濃縮。

(5)醬汁收縮至一半時，加入煮好的雞湯，再加一點鹽調(diào)味，把煎好的雞肉放進湯里。

(6)醬汁燒開后，調(diào)小火，先蓋上蓋子煮10分鐘，時間到了，取出所有雞胸肉；再蓋上蓋子再煮15分鐘，時間到了，取出所有剩余雞塊。

(7)開大火，把醬汁濃縮到現(xiàn)在的三分之一，當醬汁有一定濃稠度時加入適量奶油，再濃縮一下至醬汁濃稠。

(8)把撈出的雞塊放回鍋內(nèi)醬汁中，蓋上蓋子燜3-4分鐘即可取出裝盤。

(9)裝盤后，最好撒上一點荷蘭芹裝飾一下，這樣羊肚菌奶油燉雞就做好了。