【蒜蓉烤海鮮】需要準(zhǔn)備的食材

【主料】扇貝、生蠔、茄子

【蒜蓉醬】鮮小米椒碎、蒜蓉辣醬、雞汁、耗油、鹽、雞精、味精、白糖、大豆油450克

【醬汁】蒸魚豉油、蠔油、雞汁

1、制作蒜蓉醬

①1斤大蒜取出1/3用清水沖掉粘液過濾出來

②剩余的2/3蒜蓉中加入鮮小米椒碎、蒜蓉辣醬、雞汁、耗油、鹽、雞精、味精、白糖攪拌均勻

③鍋里加入450克大豆油燒到3成熱，加入洗好的大蒜，用小火慢慢攪動(dòng)炸金黃，趁熱倒進(jìn)拌好的蒜蓉中攪拌均勻

2、醬汁+出餐

①碗中加入蒸魚豉油、蠔油、雞汁攪拌均勻

②生蠔、扇貝、茄子放在烤架上，茄子刷上油，邊轉(zhuǎn)動(dòng)邊烤

②生蠔和扇貝烤出水分，澆上醬汁烤一會(huì)，鋪上粉絲和蒜蓉醬烤熟，撒上蔥花

③茄子烤軟用剪子把頭、尾和中間剪開，抹上醬汁和蒜蓉醬烤熟，點(diǎn)綴蔥花即可